当人们进入并找到座位时,空气充满了神经能量。接下来的45分钟是为期两天的密集演讲和品酒练习的高潮,对于那些已经将课前告诫牢记在心的人,在此之前至少要进行数周的独立学习。我们在这里参加由 侍酒大师 (CMS),并且考试的通过将使我们成为该国最独特的饮料专业团体之一的成员。

有许多针对成人饮料行业工作人员的教育和认证计划。根据2018年8月对3,200个行业成员的调查 每日七十,在美国最受欢迎的是由CMS, 葡萄酒和烈酒教育基金会 (WSET), 葡萄酒教育者协会 (SWE) 葡萄酒认证专家 (CSW)计划,以及以啤酒为重点 西塞龙。虽然每种方法都有相似之处,例如一种评​​估饮料的结构化方法,但差异可能会使一种饮料比另一种饮料更具吸引力。最近,我在每个程序中都花了几个月的时间作为入门级学生,以直接了解这些差异。

[照片由WSET提供]

WSET

首先,来自伦敦的葡萄酒一等奖和二等奖 WSET,由70个国家/地区的700家经过认证的提供商以15种语言提供。 1级绝对是基础知识,适合在门上行走不了解的人。整天的课程涵盖葡萄种植和酿酒,基本的葡萄酒风格,八种最常用的葡萄及其主要产地,以及有关贮藏,服务和食物搭配的知识。它还介绍了WSET的特殊方法,通过品尝10个经典示例来评估葡萄酒。 30题多项选择题考试是在课程结束时进行的,正如人们所期望的那样,它的合格率很高。

[照片由WSET提供]

2级奖项涵盖了相同主题的更多深度和细节-更多葡萄品种,更重要的生产领域,更多样式(包括强化葡萄酒),以及在世界葡萄酒标签上发现的关键信息和大量40种样品葡萄酒评估实践。尽管直到3级才对考生进行品酒测试,但2级的信息量却很大,并且计划在几周后进行100个问题的多项选择题考试,以使考生有机会进行更多的学习,并致力于记忆例如,澳大利亚的主要葡萄酒产区和葡萄。

在这两个班级中,性别混合大致相同,学生来自饮料行业的各个领域(品尝室,酿酒师,本地员工,销售/市场)以及与行业没有联系的热情的消费者。这些课程理论性很强,可以为更认真的学习做好准备,或者为他们提供成为更有效的营销人员的基础。 WSET出于精神和缘故提供了类似的奖励计划,并且为许多级别提供了在线版本。

 

瑞典 / CSW / CSS

[照片由SWE提供]

瑞典 课程同样是学术性的,但更是如此。没有面对面的课程;取而代之的是,候选人可以从官方学习指南和练习簿中学习。此外,SWE每年几次向购买了考勤积分的SWE会员提供为期数周的在线在线指导课程,这些课程仅适用于美国各州和世界各地的Pearson VUE测试。

该学习指南涵盖了与WSET 2级材料几乎相同的信息,并特别强调了区域葡萄酒法(或烈性酒专家计划或CSS的烈酒法),并扩大了葡萄酒产区的讨论,包括亚洲。包含100个问题的多项选择考试的首次通过率达到48%(CSS考试为58%),参加并完成在线预备课程的学生首次通过率达到90%以上。根据教育和认证总监Jane Nickols的说法,其中60% CSW/ CSS候选人是葡萄酒/烈酒专业人士,其余的都是认真的爱好者或大学生在款待或烹饪课程中。

[照片由SWE提供]

后者与一线接待管理人员一起,也是SWE的“接待/饮料服务器证书”(HBSC)(新的入门级计划)的重点。作为自定进度的在线课程,提供了单独购买的学习指南,它涵盖了各种成人饮料,包括咖啡,茶,清酒,苹果酒和梨酒,葡萄酒,啤酒和烈酒。每个部分都采用类似的结构-简要的历史记录,然后是有关制作,样式和风味特征的信息。本节以简短的测验结尾,可以为学生提供有关最重要的信息保留线索,这是广泛调查过程中的一项有用补充,该调查过程需要花费许多小时,数天才能完成。自购买课程和考试之日起一年内即可使用。它为刚开始或不确定要在哪里结束的人提供了良好的基础。

 

西塞龙

[照片由西塞罗内提供]

自定进度的在线课程也是入门级认证最容易获得的选项,可通过 西塞龙,即Beer Server,因为尽管确实存在面对面的课堂,但他们安排课程的时间和地点似乎有些杂乱无章(针对下一级的认证Cicerone的面对面,为期一周的准备课程,每个课程只举行了几次)年在该组织的芝加哥总部)。

在线课程是幻灯片和短片的结合,涵盖了生料瓶和瓶子的存储和服务,以及生产基础知识,流行的世界啤酒风格(其历史和特色),风味术语和食品搭配。简短的小测验遍布各处,为考生提供了一种检查其进度的有用方法。该课程大约需要12到15个小时才能完成一次,并且仅在注册后的90天内可用,这时您必须选择参加考试或重新购买。这是对啤酒世界的绝妙介绍,并且在这个级别上,它特别注意正确的存储和服务。

[照片由西塞罗内提供]

不育系

对服务的重视也与众不同 不育系 ,最著名的专业饮料认证机构之一(也许是由于最近的纪录片, 索姆,及其续集)。入门课程由该组织的最高级别的四个侍酒师授课,其中全球只有164个。该课程的内容与WSET 2级课程提供的内容大致相似,其中可能有更多的突出葡萄酒产区,尤其是在法国。但是,CMS的主要职责是培训服务专业人员,他们是确保最终客户获得积极体验的人员。

在整个课程中,对服务的关注是显而易见的,因为不仅根据葡萄酒的优点讨论葡萄酒,而且如何介绍葡萄酒。有人告诉我们:“学会讲美味的语言。”我们也警告过技术性,除非那显然是顾客想要的。一个下午的一部分时间用于进行多款葡萄酒的理想餐桌服务演示,尽管直到下一个级别才对候选人进行模拟服务。人们也越来越重视严格的评估,不仅是在描述葡萄酒方面,而且还要确定其含义和来源。从字面上看,我们每个人都支持这个过程,这吓倒了某些人,并鼓舞了我们78人的班级中的其他人(平等地吐口水,不分白人或年轻人),所有这些人都在饮料行业工作水平;这里没有非专业的葡萄酒爱好者。

 

更多的选择

除了这四个之外,还有许多认证企业,包括 美国苹果酒制造商协会’苹果酒专业人士认证计划, 酒吧聪明人,并通过 美国调酒师协会。任何人适合哪个人,取决于他们的目标,在一定程度上取决于他们的银行帐户的大小,更不用说他们愿意和/或有能力参加自学计划或花时间去学习。坐在多天的面对面课程中。

但是任何可信的认证都是有价值的。芝加哥分公司总经理Ambrosia Borowski表示:“这表明我愿意成长和学习 诺斯曼,“这使求职者的排名上升。”

“了解品尝的词汇和技能也确实很有价值,”该餐厅的共同所有人Mike Reis说 雷德菲尔德苹果酒酒吧& Bottle Shop 因此,无论选择哪种方式,专业证书都可以使一个人的工作前景受益,并为未来的职业发展做出贡献。