阵风葡萄园[由Cline家庭酒窖提供]

Cline葡萄酒和酒店品牌长期以来一直受到环境管理的推崇。整个克莱恩一家人都在谈论。父亲弗雷德(Fred)和母亲南希(Nancy)最初建立了 克莱恩家族酒窖 1982年在加利福尼亚州奥克利市(位于该州中央谷地以东)的人们深信,他们有责任照顾历史并促进农业可持续发展。在Carneros(包括纳帕和索诺玛县的部分地区的葡萄酒种植区)购买了350英亩的马场之后,他们将业务转移到索诺玛县,在那里,该家族继续种植葡萄园并将其投资范围扩展到最初的莫维德雷,仙粉黛和卡里尼亚尼,其中一些可以追溯到1880年代。

如果您还没有去过 加州宣教博物馆 在卡内罗斯(Carneros)的克莱恩葡萄园(Cline Vineyards)的土地上,漫步于1939年为加利福尼亚太平洋展览会精心制作的加利福尼亚21项任务的比例模型展示,将帮助您了解家庭的精神。

弗雷德和南希·克莱恩[由克莱恩家族提供的地窖]

弗雷德(Fred)和南希(Nancy)的孩子们对他们的一生都充满热情。克莱恩(Cline)的两个姐妹,梅根(Megan)和希拉里(Hilary),从小就一直在酒庄工作,他们在高中期间在那里工作,并在大学暑假期间回到轮班的品酒室。我们要求梅根分享她家人的一些“秘密”,并向我们介绍他们的葡萄园和酿酒过程。助理酿酒师汤姆·金德尔(Tom Gendall)插进来

 

精神: 告诉我们一些关于您的葡萄酒背景和哲学的信息。您何时开始在Cline工作,您目前的职位是什么?

MC:我的妹妹希拉里(Hilary)和我一生都在从事家族企业。我们在整个高中期间都在Cline工作,在大学暑假期间,我们会回到品尝室工作。在圣塔芭芭拉(Santa Barbara)上学时,我更多地参与了葡萄酒界,在那里我获得了侍酒师认证。希拉里(Hilary)在葡萄栽培方面和酒窖的许多不同酿酒厂进行收获工作。

2015年,我们俩都回到了Cline的全职工作。就像您在家族企业中一样,我们每个人都戴着许多不同的帽子,包括销售,运营,酿酒,葡萄园管理,酒店服务以及任何其他零碎工作走我们的路。

 

精神: 克莱恩(Cline)的酿酒团队目前有谁?您如何划分投资组合中各行葡萄酒的职责?例如,谁制造农舍?索诺玛系列?单葡萄园系列?

MC: Tom Gendall和Charlie Tsegeltos领导Cline的酿酒团队,但我和Hilary是指导和发展Cline风格的重要组成部分。每次收获,我们都在葡萄园里,为葡萄取样,帮助接听电话,并为酒窖提供所需的一切服务。我们将更多地参与兵马俑制作葡萄酒的工作,并在侧面进行我们自己的新项目。希拉里(Hilary),汤姆(Tom)和我也正在建立一个新品牌,向将与克莱恩(Cline)分开的Petaluma Gap致敬。 (注意:新标签称为Gust,具有从Petaluma Gap的Cline Family葡萄园生产的黑比诺和霞多丽。)

汤姆·肯德尔[礼貌克莱恩家族酒窖]

热重: 高中毕业后,我立即进入葡萄酒行业,在我成长的新西兰完成了葡萄栽培和酿酒学学位。在2011年移居加利福尼亚之前,我曾在新西兰和德国的葡萄园和酒窖中担任过各种职务,此后便一直在纳帕和索诺玛山谷工作。我从2016年开始在Cline工作,目前是北海岸的酿酒师。酿酒团队规模很小,只有查理(Charlie)担任酿酒主任,而我却是,但我们有梅根(Megan)和希拉里(Hilary)的大量投入,在每个方面都推动着葡萄酒的风格和发展方向。这是一种真正的协作方法,可以将所有人的利益带给我们。

我和查理在所有葡萄酒上一起工作,但我们绝对专注于我们自己的领域,他是农舍,开士米,古藤系列,称谓系列和单一葡萄园。我专注于Sonoma系列,按摩浴缸,安芙兰和[Gust]。但是,凭借丰富的专业知识和才华,我们在每个阶段都互相帮助。

 

精神: 索诺玛海岸(Sonoma Coast)最近肯定会吸引很多观众。特别是Petaluma Gap能让您兴奋的是什么?

MC: Petaluma Gap是令人兴奋的新AVA。风和雾确实使它与其他任何生长地区区分开。风在调节葡萄的酸度中起着巨大的作用-维持葡萄的新鲜度,同时也使葡萄的皮增厚,增强风味并减缓成熟度。您最终会获得令人难以置信的葡萄酒,它们既活泼又新鲜,同时仍然具有深度和浓郁的风味。

热重:优质的葡萄酒还带有令人赞叹的黑比诺葡萄酒,霞多丽和西拉风味,但其他许多品种也开始发光。

 

精神: Petaluma Gap与Carneros有何明显区别?从成熟的角度和风味来看,黑皮诺和霞多丽的长相有何不同?

MC:Petaluma Gap AVA 比我们的Carneros水果凉爽得多,葡萄成熟的时间要晚很多。

[礼貌克莱恩家族酒窖]

热重: 该酒厂位于卡内罗斯(Carneros),该AVA中的葡萄树下约有160英亩。通常,这种果实的成熟时间比Petaluma Gap果实快两周。它起源于较早的花蕾断裂和通常较热的生长季节,从佩塔卢马到卡内罗斯都显着且持续地增加了5至10度。从卡纳罗斯(Carneros),我们可以获得更丰富,更丰富的水果风味和更大的葡萄酒。从Petaluma Gap中,我发现我们获得了更详细的葡萄酒,充满活力的水果,并且在次要特征以及更细的单宁中具有更多的位置特异性。

 

精神: 例如,在2019年,您何时从Carneros挑选皮诺葡萄酒? Petaluma Gap?您如何对待每种葡萄酒?冷浸,发酵温度?酵母选择?您选择其他合作方式吗?

热重: 我们的大部分Carneros黑比诺葡萄酒都进入了我们的波光粼粼计划。但是,我们确实在2019年酿造了一些静止酒。它于9月27日收获,处于成熟期。在Petaluma Gap,我们从9月28日开始采摘皮诺,最后一次采摘是10月15日。 卡内罗斯,我们希望更大的成熟水果加上单宁,使之成为加州风格的黑比诺。

在Petaluma Gap中,我们可以获得更多的细微差别和个性,展示了我们不同的站点以及随之而来的泥泞复杂性。我们通常喜欢在皮肤上放两个星期,然后在Petaluma Gap水果上整整簇地玩耍,以增强咸味。我们倾向于对Carneros水果进行瓶盖管理,以帮助聚合单宁链以提供更丰富的口感和更高的发酵温度,从而更具侵略性。

 

梅根和希拉里·克莱恩(Courtesy 克莱恩家族酒窖)

精神: 您要从哪些葡萄园采购品脱品酒? Cline生产了多长时间了?你会怎样描述你的家庭风格?您要遵循的基准是-阿尔萨斯(Alsatian),上阿迪杰(Alto Adige)和威尼托(Veneto)?

MC: 我们种植了100%的品脱gris,总计约75英亩,其中85%来自Petaluma Gap。这75英亩土地分为四个葡萄园:五个姐妹,弹射器,钻石堆和懒惰M。

我们尝试模拟阿尔萨斯风格的品脱格里斯。我们喜欢保持明亮的酸度,而Petaluma Gap水果很容易做到这一点,并且我们希望拥有更大的身体和口感,真正专注于质地。我们的目标是深度,复杂性和娱乐性!

 

精神: 您是否正在尝试用泥土或鸡蛋发酵法酿制品脱格丽莎酒或霞多丽?

MC: 我们有15个兵马俑,每个可容纳180加仑,还有一个水泥鸡蛋。我们做了很多实验。特别是双耳植物,我们尝试了多种不同的品种,包括品脱格里斯和霞多丽,但我们也尝试了维奥尼,黑皮诺,歌海娜,西拉,桑娇维塞,内比奥罗和梅洛。实际上,兵马俑中的维奥涅格使我们感到最惊讶。对我们来说,这是黏土中最具表现力的。

我们还一直在尝试不同的皮肤接触百分比和使用安芙兰酿造的白葡萄酒在皮肤上留下的时间。皮诺酒庄最终变成了更多的桔子酒。我们喜欢酿造这些葡萄酒。这是一次了不起的学习经历。

 

精神: 消费者如何收到Amphorae系列中的两种葡萄酒?

MC: 油罐制造的葡萄酒真的很受欢迎。当我们可以向人们展示壶瓶容器并真正为他们提供背景故事时,这将产生巨大的变化。人们发现它太酷了,以至于我们正在使用这种古老的技术,很多人可能从未听说过。

 

[礼貌克莱恩家族酒窖]

精神: 您从制作这些葡萄酒中学到了什么?

MC: 我们已经学到了很多关于火药瓶中温度调节的知识。白葡萄酒往往会在较高温度下发酵,吹散一些主要水果,但留下更多矿物质和次要香气。红葡萄酒往往在比正常温度低的温度下发酵,因此可以保留葡萄酒中更多的新鲜度和亮度。在红葡萄酒和白葡萄酒中,我们都发现了出色的盐度和咸味,以及质地极佳的葡萄酒。这就是我们现在生产的任何双耳瓶酒中都追求的风格。

 

精神: 有扩大安培系列的计划吗?

MC: 我们对油罐有一些非常令人兴奋的计划。实际上,我们已经将该程序移至姐妹酒庄, 按摩浴缸家庭葡萄园,重点关注比较晦涩的意大利品种。由于我们与一家意大利酿酒厂的联系,我们首先受到启发来购买和制造双耳瓶葡萄酒,而按摩浴缸似乎非常适合兑现这种意大利联系。

 

精神: 告诉我们有关五姐妹葡萄园的信息:它的来历,在那里种植的植物以及为何如此特别。

MC: 五姐妹葡萄园是克莱恩庄园的葡萄园,我们的品酒室和酿酒设施位于此。我的父母弗雷德(Fred)和南希(Nancy)在1989年购买了牧场,当时牧场全是农田。他们决定在该地产上种植17种不同的品种。那是葡萄园最特别的部分之一:它向您展示了Carneros地区的多样性。种植的品种有巴贝拉,赤霞珠,赤霞珠,霞多丽,gewürtztraminer,歌海娜,马尔贝克,马桑,梅洛,梅洛,内比奥罗,娇小维尔多,品脱格里斯,黑比诺,雷司令,桑娇维塞,西拉,维欧涅。

 

精神: 到目前为止,您用五姐妹酿造的最好的葡萄酒是什么?

MC:我想说的是克莱恩五姐妹葡萄园最标志性的葡萄酒是我们的洛斯卡纳罗斯西拉葡萄酒。当我父亲第一次种植葡萄园时,他被告知西拉(Syrah)在卡纳罗斯(Carneros)永远不会成熟,因为它太凉了。自从我们首次将这种西拉装瓶后就开始装瓶,这是在较凉爽的生长地区制成的美味,成熟的风格的一个很好的例子。里面充满了培根脂肪和黑胡椒,但是它有丰富的水果和很好的身体。

 

精神: 弹射器种植了什么?钻石桩?懒男?他们的名字指的是什么?每个牧场有几英亩?

MC: 我们在Catapult,Lazy M和Diamond Pipe葡萄园种植了许多不同的葡萄品种,包括霞多丽,马尔贝克,梅洛,内比奥罗,品脱gris,黑比诺,鲁桑,sangiovese,西拉,维尼奥纳,品脱勃朗峰和gewürztraminer。

弹射器的名称是指居住在葡萄园中的木制弹射器。我的哥哥拉姆西(Ramsey)将它作为礼物送给了我的弟弟亨利(Henry),他用它来酿制西瓜!它成为我们在那里的地标。葡萄园已种植330英亩。

钻石堆葡萄园(210英亩)引用了我们开玩笑所指的我父亲的habits积习惯,这实际上是惊人的可持续发展本能。对他来说,旧拖拉机,水果箱,钢管和其他您能想到的东西代表“原石上的钻石”,并保存在现场。在购买新东西之前,他先去那里整理一下堆,看看有什么用处。当我们第一次种植钻石堆葡萄园时,他使用了留在酒店的旧钢管作为葡萄园的末端。这实际上是我们的目标,即确保我们不会浪费自己以及我们在业务的每个环节中使用的理念。种植面积210亩。

佩塔卢马峡(Petaluma Gap)的第三个葡萄园,即Lazy M葡萄园(已种植100英亩),完全依靠自己的砧木进行种植,经过头部培训,并且大部分为干耕。

 

精神: 告诉我们您的单葡萄园系列。这个投资组合在增长吗?

MC: 我们的单一葡萄园投资组合拥有我们必须在Contra Costa县的葡萄园和Sonoma葡萄园中提供的生长最快的地点。我们确实有计划在我们的产品组合中增加黑皮诺和霞多丽储备,以突出我们一些令人惊叹的Petaluma Gap葡萄园。除此之外,没有扩大外壳生产的计划。我们喜欢使这些程序小而特殊。

 

精神: 您是否发现消费者对单一葡萄园的葡萄酒产生共鸣?他们会为他们付出更多吗?

 MC: 我认为,消费者肯定会对单一葡萄园的葡萄酒产生共鸣,并且了解到,有了这些葡萄酒的额外照顾和关注,价格会更高。

葡萄园生产的水果数量也极大地限制了我们很多单一葡萄园的葡萄酒。我们最古老的土地通常来自Contra Costa已有100多年历史的葡萄园,通常无法产出很多水果。因此,我们许多单一的葡萄园葡萄酒供应有限。