安迪·冈德尔(Andy Gundel)和他的两个合伙人在华盛顿州西雅图市 都市家庭酿造公司 在2月21日为他们的新洗手间隆重开幕。他们花了过去三年左右的时间来改变业务,他们在2016年从以前的所有者那里购买了业务,从一家分布不完整,分布广泛的生产啤酒厂在华盛顿州和俄勒冈州分配有限的自动洗手间模型。 “很明显,一间品脱的价格在自来水间要好得多,所以我们一直在关注这一点,同时也将重点放在我们自己的后院上,”甘德尔说。

随着今年早些时候Urban Family Brewing在西雅图繁华的巴拉德(Ballard)社区的新位置的扩建,难题的最后一部分落到了位。该工厂配备了以前在Elysian Capitol Hill Brewery中使用过的20桶改建的啤酒厂,还设有一个可将啤酒厂旧址扩大两倍的洗手间,以及一个4000平方英尺的露台。 “这大约三个星期很有趣,”冈德尔说。

从那时起,西雅图成为COVID-19登陆美国的首批城市之一。

Urban Family Brewing的所有者做出了两个决定:他们将竭尽全力保护啤酒厂的员工,其中一些是新雇用的员工,他们会竭尽全力继续经营下去。冈德尔说:“我和我的父母经常谈论您始终要支付的三件事:房租,税金和员工。” “那就是你要做的。”

在大流行的最初几周,他们将在华盛顿州州长杰伊·伊斯利(Jay Inslee)的每日广播中,在大屏幕电视屏幕上播出最新消息。 “我们会想,‘好吧,走吧!我们被允许提供去往服务。让我们找出解决方法。”冈德尔说。

店主在啤酒厂的网站上添加了一个在线订购系统,为罐中的啤酒安排了预定的罐装日期,并在酒窖里搜寻了特别发行的Urban Family Brewing尊贵的果酸啤酒。他们将啤酒厂的碎啤酒包装成Crowlers,然后迅速从大约25%的包装过渡到总包装。他们还试图将啤酒厂的啤酒放到当地的杂货店,当他们的分销商不确定如何进行时,便过渡到自我分销。

“我们尽了最大的努力,”甘德尔说。 “这确实迫使我们认真考虑成本,包装方式以及数量变化。”到目前为止,该啤酒厂尚未休假,实际上已经雇用了一些职位。 “很多调酒师都变成了销售代表,”冈德尔说。

冈德尔说,自助分发,待售啤酒,在线订购系统以及对生产和包装量的更严格的分析都将留给Urban Family Brewing使用。除了这些变化和业务效率外,强制重启还启发了新啤酒。

当最近雇用的酿酒师正在查看原材料的库存时,他注意到藏有两行白小麦,当将其发酵后, 酿酒酵母乳酸菌 他轻轻地跳了一下,就可以做成一个令人愉悦的,柑橘味的,低酒精的烤饼。对于Urban Urban Brewing的轻果酸酒,这种风格也是理想的基础啤酒。

“我们计划使其成为许多夏季啤酒的背景,”冈德尔说。 “我认为这将持续一段时间。”