从外观上看,pH1是普通的60加仑桶。由法国橡木壁制成 Seguin Moreau合作社,它在纳帕谷(Napa Valley)的葡萄酒贸易中花费了近十年的时间,然后才被出售给经纪人,然后再出售给 新比利时酿造公司 在1997年。

酿酒大师Peter Bouckaert,以前是 罗登巴赫啤酒厂 比利时Roeselare的一家啤酒厂最近收购了这家位于科罗拉多州的啤酒厂,当时该公司收购了少量的啤酒桶,以尝试制作桶龄的酸啤酒。有人在桶头上划了“ pH1”,“ pH2”,“ pH3”等以识别它们。

由此产生的啤酒,一种叫La Folie的酸棕色啤酒,很快就在 伟大的美国啤酒节 通过在2000年获得铜牌,并在随后的两年中获得金牌,早在美国制造的酸啤酒成为现实之前。 pH1因其独特的细菌和野生酵母混合物而脱颖而出。 “它’Bouckaert说:“从微生物学角度来讲,这是一个非常圆的桶。” “它酿造出非常果味,含酯的啤酒。”

随着酸味程序的发展,新比利时出售了原来的桶装啤酒,并且啤酒厂开始在分料器中老化。 Bouckaert向他的所有者Vinnie Cilurzo发送了四桶 俄罗斯河酿造公司 在加利福尼亚州索诺玛县,他同意将两个转发给共同的朋友Tomme Arthur 港口酿造公司 在加利福尼亚州的圣马科斯(亚瑟继续发现 失落的修道院

奇卢佐(Cilurzo)的两桶啤酒都装了一头金发啤酒,直到新比利时的劳伦·伍兹·萨拉萨(Lauren Woods Salazar)来访之前,他对此并没有多想。 Cilurzo说:“我们回到了圣罗莎(Santa Rosa)酿酒厂的桶房,与此同时,Lauren在诅咒Peter的同时还流下了喜悦的眼泪,因为她将目光投向了pH1,” Cillurzo说。 “她为送出pH1而对Peter感到生气,但她也很高兴它没有像其他许多pH桶一样成为种植者。”

Cilurzo将装好的啤酒分开装瓶,并在他为Beatification第1批次– pH1编写的特殊标签上加上了故事。然后Cilurzo使用pH1来帮助启动Russian River的自发发酵啤酒计划,然后将其运回新比利时,这令Salazar感到意外。

几年后,萨拉查(Salazar)邀请了杰伊·古德温(Jay Goodwin)和亚历克斯·瓦拉什(Alex Wallash)共同创立 稀有桶 在加利福尼亚州伯克利市与科罗拉多州合作开发一种混合物,其中包括一部分在pH1中老化的深色酸啤酒。萨拉扎尔(Salazar)后来向古德温(Goodwin)和瓦拉什(Wallash)运送了启发了他们啤酒厂名称的传说中的船只,使他们感到惊讶。

当Bouckaert离开新比利时共同创立时 专用酿造和酒窖,Goodwin和Wallash知道了pH1的下一步行动。 “我绝对感到惊讶,” Bouckaert说。 “他们停了下来,我们开始喝些啤酒,然后那个酒桶突然滚了进来。”

到那时,Bouckaert还重新获得了pH2,并且二十多年来,他第一次并排放置了酒桶。

2020年10月,Bouckaert最终排空了pH1,将其装入自己的汽车后备箱,然后开车到 副项目酿造 在密苏里州圣路易斯市,他将pH1输送给啤酒厂Cory King。

“绝对让我感到惊讶,”金说。 “来自俄罗斯河的原始pH1批次啤酒是我从未有过的机会之一。在我们的啤酒厂里放有如此精确的酒桶,供我们进行试验,是一项巨大的荣誉。”

金说,他计划首先用皂液填充pH1,“但要完全用酵母菌发酵,而不用我们的任何混合培养物发酵,让桶发挥作用,”他说。 “一旦桶中的文化得以'恢复',我们可能会尝试做更长寿的野麦酒。

“然后,我们将开始考虑下一步应该去哪里。”

因此,遗产继续存在。