如今,酿酒师可以使用许多包装选择,但是采用新的展示方式通常是一个缓慢的过程。就是说,我追踪了少数几家选择近年来采用螺旋盖的生产商(不仅是白葡萄酒和桃红葡萄酒,而且是所有产品),以找出原因。

许多酿酒厂已改用螺帽,不仅是为了避免可怕的TCA污染(称为软木塞味),而且是为了保持葡萄酒的新鲜度并避免过早的氧化。的兰德尔·格拉姆 Bonny Doon酒庄 在澳大利亚酿酒师决定为他们的雷司令使用螺旋盖之后,于2002年在加州圣克鲁斯市著名地宣布“软木塞死了”。新西兰也紧随其后,现在两个国家的90%以上的葡萄酒都使用螺旋盖。

设在加利福尼亚 Plumpjack酒庄 是美国第一个在其1997年赤霞珠上使用旋盖的高级品牌之一,它的收费要高于软木塞版本,而且保存得更好。

沙伊德家庭葡萄酒 位于加利福尼亚州蒙特雷的公司开始在Stelvin之下封印白色和桃红,但自2008年以来,已将整个产品(包括所有红色)装在螺帽下。一年里,一批受TCA感染的软木塞被迫丢弃,丢弃了数百箱葡萄酒,而没有冒疏远顾客的风险。经过大量的研究和实验,他们为2006年的白人配上了旋盖。客户喜欢它。

酿酒师戴夫·纳根格斯特(Dave Nagengast)大力支持采用螺旋盖进行所有操作,而营销人员却犹豫不决,担心客户对陈年葡萄酒的看法。 Nagengast认为软木塞已成为成品酒中不可控制的变量,这是他的制胜法宝。另外,如果螺旋盖提高了白葡萄酒的使用寿命,并且是最好的瓶盖,那么为什么它们对优质的红酒也不够好?

白头翁 在俄勒冈州的威拉米特谷(Willamette Valley)进行了10年的软木塞和螺帽测试,之后才专门选择Stelvin。发现螺旋盖有助于保持二氧化硫的水平,并消除带有软木塞的葡萄酒经常表现出的瓶子变化。 Stelvin瓶盖可以根据您想陈化超过一年左右的葡萄酒的氧气传输速率进行定制。技术在那里。

的艾伦·格林(Allan Green) 格林伍德岭 在加利福尼亚的安德森山谷(Anderson Valley),2008年他所有的葡萄酒都被拧上了盖。我们在前往新西兰和澳大利亚的旅行中看到,螺旋盖葡萄酒在该地区的整体表现都很好。我还认为这将是保持环境进步的好方法。它与我们的太阳能电池板和电动汽车充电器齐头并进。”

然后是加利福尼亚州萨利纳斯的Robb Talbott,他坚持整个 塔尔博特葡萄园 生产于2011年移至Stelvin。他的决定性时刻是当他将一瓶珍贵的勃艮第白葡萄酒带到高端品酒会上时才发现它是软木塞。 “我从来不希望自己的葡萄酒像那样令人失望,”塔尔伯特说。对于那些从Talbott线(从Kali Hart到顶级货架Diamond T)挑选东西的人来说,没有任何失望。

你呢?您是在考虑换个开关,还是坚定地购买软木塞?我希望收到您的来信。