购置新的酿酒厂设备以提高产量并降低人工成本几乎是每个酿酒厂所有者的梦想。对于小型酿酒厂而言,即使很小的改进也可能意味着生产力的极大提高。

Sante Arcangeli家庭酒的老板John Benedetti说:“我仍然以非常手工的方式做事。我们进入现代时代的“重大飞跃”是购买叉车/垃圾箱,因此,在红色发酵后,我们无需使用5加仑的水桶装载压榨机。我还抛弃了我们的手动开瓶器,换了一个带脚踏开关的气动开瓶器,这样我的助手酿酒师就不会杀了我。”

加利福尼亚州圣克鲁斯市Bargetto酒庄的酿酒师Olivia Teutchel最近增加了Carlsen and Associates定制的Vega 10破碎机/后渣箱。 “每次我们打开这个装置时,全体船员都会被粉红色的挠痒痒。没有什么能像闪亮的新玩具那样让您的酒窖工作人员为收获感到兴奋了!”

位于俄勒冈州安普夸谷(Umpqua Valley)库珀里奇(Cooper Ridge)的酿酒师查理·基德(Charlie Kidd)最近还安装了后减料辊式分选机,他还在俄勒冈南部葡萄酒研究所(SOWI)负责生产。 Kidd说:“这消除了对表格和人员进行排序的需要。您可以将其添加到任何现有的标准设计器中。”

通过使用Pulsair的硬管道储罐,他可以向发酵罐中添加氧气,从而生产出更清洁,无还原性的葡萄酒,并用插入垃圾箱的手持杆代替打孔器。在SOWI,Kidd拥有一个带有振动筛系统的Pellenc减震器,该系统可从rachi上去除整个浆果,同时去除MOG。

加利福尼亚州利弗莫尔市诺丁汉酒窖的Collin Cranor和Alex Wolfe从Scott Labs手中购买了Armbruster Rotovib光学分选机,并采用了新的下降进给装置,从而无需使用电梯。 Cranor说:“与每小时2吨的旧分拣台相比,我的巡航速度约为每小时6到8吨,并且在分拣和更柔和的水果处理方面做得更好。现在,我只有两台设备可以设置/分解,一名操作员与四台设备,八个人分拣和一人进餐相比。它还占了大约五分之一的占地面积。”

马里兰州老威斯敏斯特酒厂的德鲁·贝克(Drew Baker)已将定制压榨能力扩大到15,000箱,增加了新的Europress,额外的储罐以加速水果加工,以及在冷浸后直接用桃红直接压榨时派上用场的新必备泵。

加州门多西诺县Graziano葡萄酒家族的Greg Graziano说:“为了生产更轻,更脆,更鲑鱼色的桃红葡萄酒,我们不再使用saignée方法,而是采用直接压榨法。”

Sierra Foothills的Renwood酒庄的Joe Shebl获得了一笔奖金,那是另一家纳帕酒庄想要用木制的六缸混凝土Numblot箱来节省空间。 Shebl激动地用混凝土和钢材发酵了Zin和Barbera的多个高端单一葡萄园。 “混凝土的新鲜度和矿物质性非常出色!它只是为我们提供了实现卓越的更多选择,”他说。

2016年,位于加利福尼亚邦尼杜恩的Ryan Beauregard购买了他的第一个法国鸡蛋,以替代他一直用于霞多丽的不锈钢罐。他对月球发酵已经足够了解,并计划购买更多。 “疯狂的口感和水果的新鲜感,”他疯狂地说道。

蒙特雷哈恩家族葡萄酒公司的酿酒师保罗·克利夫顿(Paul Clifton)也希望使用佩朗克分拣机。 “对于我们的高端葡萄酒,我们目前正在传送带上进行手动分拣。我认为我们可以减少使用这种新型减震器所需的手数。”

祝您的所有生产梦想成真,收获2017年!