主厨尼古拉斯·埃尔米(Nicholas Elmi)在
宾夕法尼亚州费城[艾伯特·伊摄影]

在费城历史悠久的心脏地带-距离写下独立宣言的独立厅只有几分钟的步行路程,皇家面包店 是一间黑暗,舒适,温馨,经常拥挤的餐厅和酒吧,客人即使在午夜之后也可以享受美餐和美酒带来的快乐。

根据第11季获奖者大厨尼克·艾尔米(Nick Elmi)的说法,小酒馆于2017年底在老城开业,取代了“一系列可怕的夜总会”。 顶级厨师。在将墙壁剥去裸露的砖块并剥去六层地板以露出原始的松木地板后,未被发现的旧材料为建筑物带来了新的生命。这个两层楼的空间在每层楼上都有由当地木工手工制作的手工制作的酒吧。 皇家面包店的每个细节都经过精心计划和执行,包括食物和饮料菜单。

埃尔米(Elmi)的菜单包括经典的法国美食,例如受欢迎的香槟炖的蛋scar和牛排 au poive。到了深夜,他的菜单仍然保持经典,但通过自制熟食店,烤鸡肝和一个生酒吧(直到凌晨1点开放)变得更加简单。酒吧在一小时后关闭。

小型鸡尾酒菜单包括采用优质,简单成分制成的标准鸡尾酒。 “我们的鸡尾酒冲击力很大,但很快就会散发出来,” Elmi说。他的宠物怒气冲冲,喝起来需要10分钟。顾客最喜欢的是简单又美味的禁酒吉布森,上面缀有自制的鸡尾酒洋葱。 (在酒吧后面,几乎所有不喝酒的东西都是在内部制作的。)

酒单几乎全是欧洲的,提供折衷的玻璃酒。啤酒变得更加本地化,​​尤其是草稿上的东西。 Elmi通过提供优质的节制鸡尾酒来确保也为那些选择弃权的人提供一些食物。

“我不喝酒,”埃尔米说,“如果您手里没有鸡尾酒,那么有人会想要给您买一杯。如果您拿着一杯东西,这会让每个人都放心。”

 

[Albert Yee摄影]

吉布森鸡尾酒

2盎司普利茅斯杜松子酒

1盎司Noilly Prat干苦艾酒

3-6破折号的洋葱盐水(取决于您喜欢洋葱的量)

1个鸡尾酒洋葱

 

将杜松子酒,干苦艾酒和洋葱盐水倒入装满冰的啤酒杯中。

搅拌并放入马提尼杯中。

加入鸡尾酒洋葱。