在2019年3月,我们启动了一个简单的,两个问题的在线调查:您最崇拜谁?为什么?

我们想确定行业中其他人寻求创新,动力和灵感的制造商。我们收到的选票充满了轶事和衷心的奉献。这是今年的获奖者。

 

丹·巴威克(Dan Barwick),特雷西尼酒窖(Trecini Cellars)和天堂岭酒庄(天堂岭酒庄)(加利福尼亚州圣罗莎)

最受尊敬的酿酒师

丹·巴威克 特雷西尼酒窖天堂岭酒庄 (加利福尼亚州圣罗莎)

何时何地 你开始酿葡萄酒了吗? 1991年,我在Matanzas Creek酒厂做实习生时第一次收获,那时我就爱上了这个生意。 2019年将是《天堂岭》的第22次收获,而特雷西尼将是20日。

分享a proud professional moment. 在2001年,我们制作了第一个Paradise Ridge Rockpile赤霞珠,我的一位酿酒师朋友也很友好,说这是索诺玛县最受欢迎的赤霞珠之一。

成为最受尊敬的人感觉如何? 我不确定,但我的妻子索尼亚(Sonia)担心这可能会让我无法忍受。

现在有什么饮料正在激发您的灵感? 与往常一样,索诺玛县(Sonoma County)的赏金:我正在喝很多来自新的充满活力的生产者的超赞芳香白葡萄酒,并且只是喜欢它们。

你欣赏谁? 任何有勇气建立自己的品牌并展示自己个性的人。

引用关于丹·巴威克的话: “天堂岭被烧毁时,丹遇到了悲剧。他失去了所有的工作和所有的葡萄酒,无论是专业上还是他自己的收藏上。他克服了这一障碍,在安置到新工厂后不久又开始生产葡萄酒。我赞扬Dan能够迅速反弹并保持业务发展。没有优秀的酿酒师,他们会去哪里?”

 

荣誉提名: 迈克(Mike)和萝莉(Lori Budd), 龙血树酒 (加利福尼亚州帕索罗布尔斯)

 

Michael Griffo,Griffo Distilling(加利福尼亚州佩塔卢马)

最受尊敬的蒸馏器

迈克尔·格里菲(Michael Griffo) 格里菲蒸馏 (加利福尼亚州佩塔卢马)

您如何,何时以及为何开始蒸馏? 2002年,我作为加州大学伯克利分校的一名本科生,在一家物理实验室蒸馏碳纳米管,用于量子力学实验。直到研究生院结束时,我才意识到我们不能喝蒸馏出来的东西,而且,如果我将重心转移到乙醇上,那我们将会获得更多的乐趣。

几年后,我的妻子(当时的女友)珍妮和我在一个朋友的酒庄里开了个玩笑,开玩笑说我们应该如何开设酒庄。她建议我们改为开一家酒厂。十多年后的今天,我们发现自己正在制作自己喜欢的东西,并有幸与他人分享。

您是何时找到Griffo Distilling的? 我们于2013年成立了格里菲酒厂(Griffo Distillery)。花了几年时间建造酒厂并将其投入运行。在此期间,我们致力于开发我们的旗舰斯科特街杜松子酒配方。当它立即在旧金山世界烈酒大赛中获得金牌时,所有的辛苦工作都得到了回报。杜松子酒获得认可的同时,我们也在悄悄地酿造和蒸馏威士忌。在耐心等待威士忌成熟数年之后,我们不到两年前就发布了第一批威士忌。然后一时兴起,我们生产了季节性的咖啡利口酒,人们对此感到非常兴奋,以至于当售罄时我们收到仇恨邮件。所以现在我们已经与Equator Coffee合作&茶创造出令人难以置信的利口酒。

分享a proud professional moment. 我认为我获得的最自豪的时刻之一就是当我们获得了Good Food Awards的最佳精神奖时。 Slow Food的创始人Carlo Petrini和Alice Waters在那里庆祝我们所有人创造食物的工艺,关怀和责任。那里的每个人都讲述了他们为创造而奋斗的故事。我很荣幸能成为手工艺蒸馏界的一员,并很荣幸能有机会与其他手工艺食品生产商分享一个时刻,以庆祝我们的辛勤工作。

成为最受尊敬的人感觉如何? 感觉非常不可思议。在这个拥有如此悠久历史和广度的行业中,被授予这一荣誉真是令人惊讶。我们在格里菲(Griffo)的团队做的很棒。每个人在每个元素上都要付出如此多的努力和关怀。

现在有什么启发您? 最近我去过Genepi。我从中得到的花香让人联想到高原草甸的芳香:花朵和沼泽融化的冰川浸透的沼泽草。这些摘要确实激发了我的灵感,因为它们抓住了我的想像力,并实现了使一个晚上变得更多的特殊“事物”。

你欣赏谁? 格雷塔·滕伯格(Greta Thunberg)的信念和责任感坚强而勇敢。作为一个人,她以一种强大的声音被人们停下来倾听并说话的时候,满足了我们社会的需求。她以自己的纯真和力量,以引起世界领导人和媒体关注的方式解释了全球危机的现实。希望她在世界舞台上的工作能够将全球意识转化为行动。

引用关于Mike Griffo的话: “他一贯的创新精神,并采用严格的科学流程,加上对工艺,风味和成分的热爱,制作出一些最美丽的威士忌。”

 

荣誉提名: 大卫·伍兹 摇摆桥蒸馏 (我约克)

 

杰里米·科斯米基(Jeremy Kosmicki),创始人酿造公司(密歇根州大瀑布城)

最受尊敬的酿酒者

杰里米·科斯米奇(Jeremy Kosmicki), 创始人酿造公司 (密歇根州大瀑布城)

您如何,何时以及为何开始酿造啤酒? 我的堂兄和我在1994年19岁的时候买了一个自制的工具包。我们真的开始接触在专卖店的货架上看到的精酿啤酒(幸运的是,我们有一些年长的朋友来帮助购买这些啤酒)。我堂兄正在卡拉马祖上大学,我们爱上了贝尔的啤酒。我们很快意识到我们可以购买设备和原料来在家中自制啤酒,这似乎是一个值得的主意。我们的更多朋友也加入其中,我们开始尝试编写自己的食谱。其中的一位朋友是内特·沃尔瑟(Nate Walser),他在2001年至2005年间成为创始人的首席酿酒师。早期的啤酒(如Breakfast Stout)可以追溯到那些自家酿造的日子。

您在Founders呆了多长时间了? 2000年,我在Founders担任入门级工作,从事包装生产线的工作。创始人的原始酿酒师于2001年离开公司,当时Nate接任(他曾在另一家本地酿酒厂担任助理酿酒师)。我于2002年成为Nate的助理啤酒酿造商,我们通过开始制作的啤酒类型确实改变了公司发展方向。我们从酿造琥珀啤酒和小麦啤酒到将IPA和桶装烈性黑啤酒翻倍。当Nate继续前进时,我于2005年接任首席酿酒师。 2016年,我们聘请了一名酿造经理来管理酿造团队的日常管理,我获得了Brewmaster的头衔。这使我腾出了时间来专注于研发,旅行和更大的构想。

分享a proud professional moment. 2010年,我们在世界啤酒杯上赢得了四枚奖牌。我敢肯定,在此之前的所有年份中,我们仅曾在一项重大比赛中获得过一枚奖牌。当年的手工艺酿酒师大会在芝加哥举行(距离我们位于大瀑布城的家只有几个小时的路程),所以我们有很多人,包括我们的老板和老板。当晚在我们整个行业面前四次被召唤到舞台上,真是太神奇了。

成为最受尊敬的人感觉如何? 我什至不知道该说什么!能够担任自己的职位,能够在真正关心我们产品和在这里工作的人的公司工作,我感到无比的幸运。我周围都是杰出的同事,他们致力于以最高质量生产我们的啤酒,让我做我最擅长的事情,这是使啤酒的想法浮出水面,并制定出可执行的计划。我真的只是想创造一种有趣且令人愉悦的啤酒,并引导这家公司适应瞬息万变的行业。对我来说,知道人们欣赏我过去几十年来的想法和付出的努力对我意义重大。

现在有什么启发您? 有时候,我对喝啤酒有些厌倦,尤其是在傍晚,我喜欢喝鸡尾酒。我已经能够使用这些鸡尾酒口味来激发一些很酷的啤酒创意。到目前为止,我的啤酒灵感来自mai tai,玛格丽塔,林奇堡柠檬水和俄罗斯白葡萄酒。似乎这里仍然有很多乐趣…。

你欣赏谁? 杰森·佩罗(Jason Perrault)是我们这一代中最重要的啤酒花繁殖者。他开发了一些啤酒花品种,例如simcoe和citra,它们确实改变了行业并激发了我们的行业。我每年都会去拜访他,看看他的工作以及他的项目进展如何。他需要我们啤酒酿造商的反馈意见,以帮助将其育种计划引导到正确的方向,而这些新品种将有助于确定精酿啤酒的未来口味。他很聪明,工作勤奋,是我见过的最优秀的人之一。

引用关于杰里米·科斯米奇(Jeremy Kosmicki)的话: 杰里米(Jeremy)酿造出令人难以置信的啤酒。但是,不仅如此,他的做法也非常独特。例如,在Founders扩建300桶啤酒酿造厂时,Jeremy便将其定做为麦芽汁/月桂酸组合炸锅,这在业内是闻所未闻的。为什么?这样他的啤酒就和在30桶系统上酿造的啤酒一样稳定。他启发了他的创作,并在Founders House乐队中演出。”

 

荣誉提名: 斯科特·昂格曼, 锚式酿造公司 (加利福尼亚州旧金山)

 

埃琳诺·莱格(Eleanor Leger),伊甸园特色苹果酒(新港)

最受赞赏的苹果酒制造商

埃莉诺·莱杰 伊甸园特色苹果酒 (弗吉尼亚州纽波特)

您如何,何时以及为什么开始制作苹果酒? 从2007年至2008年冬天,我开始与丈夫阿尔伯特(Albert)在我们的农舍地下室制作冰酒。我离开了工作,还没弄清楚下一步该怎么做。一年前,我们在蒙特利尔品尝了苹果酒,想知道为什么有人没有认真地在佛蒙特州酿制苹果酒。我们决定尝试一下。一件事导致另一件事,我们从2012年开始生产天然起泡的干果酒。截至2019年,我们基于各种技术和苹果品种生产了20多种不同类型的果酒。

您在伊甸园苹果酒店住了多久了?

我是阿尔伯特(Albert)的联合创始人,从一开始就经营这家公司。

分享a proud professional moment. 数量比我们应得的还多!当时我们不允许谈论的一件事是,我们的冰酒在奥巴马白宫为全国州长协会晚宴服务。

成为最受尊敬的人感觉如何? 不太可信!我不确定这是怎么发生的,但是我希望是因为人们感到我正在热情地努力在餐桌上使优质苹果酒成为合法认可的选择,这是为了我们行业的利益,也是为了苹果种植者的利益。他们的生存取决于我们的成功。

现在有什么启发您? 我对天然酿造的葡萄酒真正感兴趣,这种葡萄酒真正经典地美味,没有任何醋酸, 布雷特和细菌缺陷。作为发酵罐,这对我来说是真正的考验:您能在不添加任何东西或不带任何东西的情况下进行发酵吗,并且它仍然可以经受时间和老化的考验吗?那是伟大的酿酒师在酿酒技术时代之前可以做的,我想我正在研究如何为苹果酒做这件事。我们还有很长的路要走。这绝对不容易,不快捷,也不便宜-而且您必须从专门用于酿造苹果酒的优质苹果品种开始。

你欣赏谁? 佛蒙特乳品厂的创始人艾莉森·胡珀(Alison Hooper)。她将工匠山羊奶酪放到美国的地图上,并且一直是整个工匠奶酪行业发展的领导者。我希望我们可以在苹果酒中做同样的事情。

引用有关: “ [埃莉诺(Eleanor)是聪明,有趣和明智的人。她也愿意加倍努力,为更大的苹果酒社区服务,并且不惧怕坚持自己的信念。她还酿造了一些该死的苹果酒。”

 

荣誉提名: 格雷戈里·霍尔 美德苹果酒 (密歇根州芬恩维尔)