现代消费主义在很大程度上是由便利性驱动的-随时随地订购,按指尖选择,按需交付,易于使用的包装-酒精饮料行业正在对各种趋势做出反应方法。最受欢迎的产品之一是可再灌装的种植者,该种植者在现代已被小型手工艺酿造者广泛使用,以向当地顾客提供新鲜啤酒。但是种植者计划(以及他们较小的计划)可以使其他饮料类别的生产商和零售商受益。

“种植者为人们提供了更多机会与没有来啤酒厂的朋友分享啤酒,这扩大了我们的受众范围。” — Matt Morriss,《兔子洞酿造》

“制定种植者计划的主要动力在于,它使人们能够带回家只能在草稿上使用的啤酒,”啤酒酿造师Matt Morriss说 兔子孔酿造 在得克萨斯州贾斯汀(沃思堡附近)。 “这是一个巨大的营销机会,尤其是当您没有庞大的营销预算时。

他继续说:“种植者为人们提供了更多机会,与没有来啤酒厂的朋友分享啤酒,这扩大了我们的受众范围。” “它同时带来了收入,您在营销方面做得最好。”

咆哮声也是关键 莱卡姆酿造 (位于俄勒冈州波特兰),直到纳米酿酒厂在2015年开业之前。

“当我们决定开一家啤酒厂时,我们希望它以社区为中心,”与丈夫西奥(Theo)共同经营啤酒厂的索尼亚·玛丽·莱卡姆(Sonia Marie Leikam)说。 “我们希望建立关系-与客户进行人际交往-这就是为什么种植者计划是我们业务计划中如此重要的部分的原因。当人们进来喝啤酒时,他们会与我们交谈,我们会发现自己喜欢的东西。”

这只是表明不管啤酒厂的规模如何,种植者都具有多才多艺和重要的地位。近年来,种植者被证明非常有益,以至于他们正从啤酒传播到葡萄酒,苹果酒,烈酒甚至咖啡。但是,种植者也面临着一系列独特的挑战,包括(不奇怪的)法律挑战,以及涉及质量控制和供应链的问题。但是,如果说已经取得了飞跃,那么那些困难可以克服,这是非常值得的。

 

咆哮者基础

“几乎每个州的法律都会有所不同,这些州的法规主要规定了种植者的填充和销售方式以及所需的特定许可证类型。” -罗伯特·刘易斯,刘易斯·福克斯法律

对于种植者来说,一种尺寸并不适合所有情况,根据所要包装的产品和使用州的法律要求,可以根据特定形状和尺寸提供一种尺寸。那些使用种植者的人说,后者可能令人生畏。律师罗伯特·刘易斯(Robert Lewis)说: 刘易斯·福克斯定律 佛罗里达州科勒尔·盖布尔斯(Coral Gables)的发言人说:“在像酒精一样受到严格监管的舞台上,几乎每个州的法律都将有所不同,而这些州的法规主要规定了种植者的填充和销售方式以及所需的特定许可证类型。”他补充说,州监管机构对这一概念的理解已经走了很长一段路,而新发现的理解使种植者的使用得以增长和繁荣。

刘易斯说,具体来说,法律问题可以分为五类:

许可证类型。 您的酒类许可证是否允许或允许种植者销售?答案不仅因州而异,而且还必须考虑到每个州在内部许可和内部许可之间的任何法规特殊性。

分区和居住证明的限制。 在2017年假期期间,市消防执法人员关闭了得克萨斯州达拉斯市的几家精酿啤酒厂,因为他们的入住证书是为仓库而不是为具有内部许可证的建筑物颁发的。这意味着当人们进来购买啤酒时,企业在法律上人满为患,因为仓库不应该有顾客。

咆哮者的大小。 最常见的容器是64盎司的容器,但种植者可以使用各种形状,材料和体积的容器。生产者应根据法律允许的内容以及内部的内容,选择最适合自己的方法。

密封还是打开? 咆哮者在过去20年间面临着最为激烈的酒精安全性辩论之一。许多州采取了积极行动,禁止或管制敞开的集装箱,以减少酒后驾车,这意味着它们要求密封的种植者(在分发前密封或由零售商适当密封),这给生产者带来了不便。

客户经理Jayln Jager –通用包装啤酒和苹果酒

标签。 州对种植者标签上必须显示哪些信息有不同的限制,包括特定术语,联邦酒精警告和酒精含量。

最后一个问题是许多生产者使用贴纸为种植者添加标签信息的原因之一。 “我们总是告诉我们的客户,在他们来到我们之前,他们需要对种植者的需求进行自我教育,”啤酒和苹果酒客户经理Jayln Jager说 通用包装位于华盛顿州温哥华市和俄勒冈州波特兰市附近。“他们应该比我们更了解当地的酒类局。”

 

关于营销

“只要把它当作生啤酒就可以了。” —布鲁尔斯协会啤酒商茱莉亚·赫兹

法律要求是第一步。第二步是将种植者吸引到客户手中。来自的数字 啤酒协会代表今天的64,000家美国啤酒厂的70%以上,表明生啤酒占其会员销售额的41%。相比之下,大型啤酒品牌约占10%。 BA的精酿啤酒项目总监Julia Herz说,由于种植者是生啤酒,是当场盛满的,所以“这是零售领域的关键组成部分”。 “只要把它当作生啤酒就可以了。”

与小型生产者相比,大多数小型生产者(无论是葡萄酒,啤酒,烈酒还是苹果酒)通过传统的三层体系销售的产品比例要小得多。莫里斯说:“许多季节性或特殊发行的啤酒只能用桶装,有些啤酒厂不装瓶,也不能装任何产品,只卖给酒吧和餐馆。” “对于许多依靠现场业务进行销售的酿酒厂来说,这是正确的,尽管生产啤酒厂(即使是小型啤酒厂)仍然经常通过三级系统出售其大部分产品。在德克萨斯州,法律禁止生产啤酒厂出售啤酒用于场外消费。这包括种植者。但是,得克萨斯州的Brewpubs可以在某些限制下出售种植者和包装啤酒。

“ Rabbit Hole在2017年从生产啤酒厂许可证转换为Brewpub许可证,以利用异地包装和种植者销售的优势。我们的大部分销售仍通过分销商系统进行,但是自从改版以来,自来水室的销售额已大大增加。”

对于许多小型生产者而言,种植者可以帮助弥补这种分散的差异,无论是直接从生产设施,在农贸市场还是在类似的场地之外的地方购买。莱卡姆说:“我们在商店的货架上仍然没有瓶子,所以对我们(可再填充种植者)来说,是要以另一种方式将啤酒卖给人们。”

“种植者绝对是葡萄酒。” —猛禽岭酒庄Christie Shertzer

在俄勒冈州 猛禽岭酒庄 总经理克里斯蒂·谢尔策(Christie Shertzer)表示,该酿酒厂选择的是1升酒农,而不是较为常见的64盎司啤酒规格,因为“我们不确定64盎司酒农会出售。葡萄酒太多,无法快速消费,这可能会损害葡萄酒的品质。”

猛禽岭在品酒室和葡萄酒俱乐部的一部分中使用种植者,这个拥有10,000箱的酿酒厂每年出售约100桶葡萄酒(主要用于内部浇注)。她说:“大约有25%用于我们的种植者计划,但是我们计划从下一次装瓶开始,再包装更多的葡萄酒,因为种植者计划做得很好。”

Shertzer认为它取得了无与伦比的成功,尤其是选择了1升的塑料马grow:“它不是很重,而且易于运输。对于具有环保意识的人来说,这是必经之路。咆哮者绝对是酒。”

 

保持卫生

成功的种植者计划的另一个关键是质量控制。是的,将啤酒倒入特制的容器中似乎可以保证新鲜度,但这并不容易。一方面,当客户将种植者带回去补充时,它可能不如应有的清洁。残留的污垢和污垢可以帮助解决新产品的问题,客户可以认为这是啤酒的问题,而不是他们的清洁技能。在给灌装者冷却之前,先将其冷却,然后再从底部灌装,因为这样可以最大程度地减少泡沫并减少产品浪费。许多生产者将返回的空的种植者与干净的,预先填充的种植者进行交换,从而建立了一个自我维持的周期。

“作为酿酒商,控制啤酒进入的容器非常重要。” —莱卡姆酿造(Sonia Marie Leikam),莱卡姆酿造

如果将产品倒入容器中时,如果容器中有空气,或者填充物和密封件都不理想,则氧化是一个问题。如果发生这种情况,“如果几天之内不食用,啤酒可能会开始氧化。”莫里斯说。 “如果清洗干净并正确密封,种植者的工作原理就像一个大瓶子,啤酒在容器中应保持与在瓶子中一样新鲜。但是,一旦打开,啤酒应在一天之内食用,否则它将氧化并变平。”

这是cr叫者进入的地方。它们是罐头的较小罐头版本(通常约为32盎司),并且由生产者从用于罐头者的小桶中填充。不同之处在于,它们避免了几乎所有种植者的问题-无论是开放式容器;种植者是否足够干净,因为罐头没有退还;和新鲜度。

莱卡姆说:“种植者不如低吼叫人卫生。作为酿酒者,控制啤酒进入的容器非常重要。另外,人们认为,由于种植者的盖子可以重新盖上,所以他们的啤酒会神奇地保持良好状态。”

莱卡姆酿造在2017年使用Kickstarter广告系列购买了其Crowler装置。“我们在很多地方都卖啤酒,因此冰壶工人是我们的答案,” Leikam说。 “我们不必担心有人抱怨农民市场上的开放式集装箱,这可能是个问题。它可以为那些不需要整个种植者而只需要一两品脱的客户提供帮助。”

让客户满意是每个人的目标。