制作精美饮料的行为-所选的技术和成分以及所产生的风格-反映了艺术家的手。当饮料生产商聚集在一起制作特殊的产品时,所得到的产品总是比其各部分的总和还多。

“这是一个与志同道合的伟大人物一起工作的机会,并重新发现了最初带给我们这项业务的精神。” —吉姆·沃特金斯(Simable 苹果酒y)

Jim Watkins,联合创始人兼董事总经理 善于交际 明尼苏达州明尼阿波利斯市的公司知道在产品合作中出现的每一个可能的问题,无论是与另一个陶瓷厂,酿酒厂还是酿酒厂。首先,当然,有很多监管文书需要谈判,当他和他的合作者生产不同种类的酒精时,这甚至变得更加复杂。然后是后勤问题,生产问题,甚至是创意问题(试图为与可能有完全不同观点的人一起制造产品找到共同点),而沃特金斯可能会不在乎。

他说:“经营轻型制造业存在障碍和应对,您必须这样做。” “协作是有趣的部分。这是一个与志趣相投的伟大人物合作的机会,并重新发现了最初带给我们这项业务的精神。”

当酿酒厂,啤酒厂,酿酒厂和/或选酒厂共同创造单一产品时,这种合作已成为酒类业务中的主要活动。在手工艺品大小的生产商中这种情况较为普遍,但是大型公司也已经为正确的原因而参与进来​​。这些原因包括筹款活动,在去年秋天自然灾害袭击之后,有无数的例子。但是,合作还是21世纪的关键营销工具,无论是宣传区域还是AVA或使生产者相互促进。有时,正如沃特金斯所说,这只是为了好玩。

“协作啤酒现在非常火爆,”拥有4,300名成员的精酿啤酒计划总监Julia Herz确认 啤酒协会,代表美国的精酿啤酒厂。 “这是一个增长的趋势,因为手工艺品行业天生就具有极强的协作能力。”她的分析(也有人针对这个故事接受采访)说,也适用于酒精界的其他地方。

 

寻找原因

与进行产品合作的人交谈,就好像他们不需要做任何事情的理由一样。自2001年以来,情况就很明显,当时两家啤酒厂各自生产一种名为Salvation的比利时风格的啤酒,因此决定合作而不是互相起诉。在科罗拉多州的 艾利酿酒 和加利福尼亚的 俄罗斯河酿造, 通常被称为协作产品的开始。

“这是您不断创新的乐趣。就像音乐家们齐聚一堂。” — 级联酿造的凯文·马丁(Kevin Martin)

啤酒最容易与这些合作伙伴建立关系,因为生产通常会更快,因为大多数啤酒样式通常不需要像烈酒和葡萄酒那样陈旧(这可能会延迟将最终产品推向市场),并且产量更容易根据需要进行调整。还请注意,其中许多协作都是一次性的,是针对特定场合或事件而进行的,通常不会用于常规生产。

“核心是建立友情和思想交流,”首席搅拌器Kevin Martin说 级联酿造 位于俄勒冈州波特兰市,每年重点开展一项重大合作。在2017年, 布鲁里·特勒 在加利福尼亚州阿纳海姆市(Anaheim)生产“单向或单向”混合酸啤酒,其中包含俄勒冈州的马里恩莓和加州迈耶柠檬。今年,它将与 山地啤酒厂 在印第安纳州布卢明顿市(Bloomington),使用俄勒冈梨和印第安那爪子果实(其风味介于芒果和香蕉之间)制成的酸啤酒,称为Pearawsterous。

马丁说:“这是关于酿造和混合。” “这是您不断创新的乐趣。就像来自不同乐队的音乐家聚在一起演奏。”

有时,产品合作是生产者营销活动的一部分。使用这些工具进行宣传的公司官员说,这些方法本身可以非常成功。沃特金斯(Watkins)称其为“小企业协同效应”,其中一个品牌的忠实客户(众所周知,手工艺品客户是忠实的)被介绍给另一种具有自己忠实客户的产品。他说,这是最有效的交叉促销。

但有时,出于种种原因,最后才考虑宣传。最近的一些例子包括:

  • 在去年秋天的飓风和山火之后,在全国范围内制作了协作产品,为灾民筹集资金。在佛罗里达,来自 铜尾酿造 在坦帕, 绿色长椅循环酿造 在圣彼得堡,以及 7venth太阳酿造 但尼丁(Dunedin)市的一个IPA恰如其分地与艾玛(Irma)合作,完成了包括啤酒花,麦芽和罐头等供应商的捐赠。
  • 加州的酒庄定期向当地的慈善拍卖活动捐赠协作桶,例如去年春天的10箱特殊酒,来自11个酒庄的黑比诺葡萄酒。 佩塔卢马峡葡萄酒种植者联盟 参加2017年索诺玛县桶拍卖。
  • 另一个年度筹款活动是明尼阿波利斯 在Cahoots!,其中14家当地手工艺品生产商配对,制作了活动当天售出的一次性物品;每个合伙企业都会选择当地的一家慈善机构来受益。 Sociable参加了四年,在2017年与 包豪斯啤酒实验室 用苹果制作比尔森啤酒。

“这是对社区的回馈,”联合创始人兼首席酿酒师Jeffrey Dickinson说 熊溪酿酒厂 与科罗拉多州丹佛市 状态38蒸馏, 伍迪克里克酿酒厂伍德的高山酿酒厂 在科罗拉多州威士忌合作组织。拥有38号州际公路的肖恩·西里(Sean Smiley)的想法是,该项目的目标是经过几年的陈酿,生产两桶黑麦,并将收益捐赠给每个酿酒厂选择的一家慈善机构。这与其他工艺威士忌的努力相似,包括中西部和南部南部的酿酒师生产的“四王”系列合作威士忌。迪金森说:“看到该地区的啤酒厂相互合作,并创建了非常好的联合项目,这激发了我们作为酿酒师的想法,使他们团结起来,创造了一种独特的威士忌产品。” “作为奖励,我们可以回馈当地社区。我认为这就是使这个项目如此整洁的原因。”

 

“您需要提前计划,并且需要知道潜在的问题是什么。” —布鲁尔斯协会酿酒师协会(Julia Herz)

使它工作

赫兹说,要想成功是不那么容易的。她警告说:“您需要意识到陷阱。”他解释说,监管方面可能令人生畏。 “您需要提前计划,并且需要知道潜在的问题是什么。”

第八届奇迹啤酒厂 在得克萨斯州休斯敦市,与其他三家手工艺品生产商共同创立了Reunion Ale 2017,以支持一项始于2010年的年度盛会,以期 Shmaltz酿造 在纽约州北部。 2017年,我们从四大酿酒厂的努力中获得收益:Shmaltz,8th Wonder, 叛徒酿造 在科罗拉多州的丹佛市,以及 水龟啤酒 在佐治亚州雅典市-前往哈维飓风救济。每个参与者都使用相同的基本配方制作了棕色啤酒版本,并且在同一时间同时发布了四种啤酒。 伟大的美国啤酒节 去年秋天。 “当他们要求我们参加时,这很容易,” 8th Wonder的总裁兼联合创始人瑞安·索罗卡(Ryan Soroka)说。

但是进入产品发布非常复杂,即使是最简单的协作也是如此。在此,Reunion Ale项目展示了合作者需要了解的很多内容。它的特点是该国不同地区的四家公司使用的方法略有不同;一方面,Reunion Ale的合作者唯一的共同点是每个啤酒厂的某人曾经为Shmaltz工作或实习。第八届神奇强麦酒是NEIPA的得意之作,它是一种棕色的IPA,名为Dirty Coast(以纪念休斯顿/墨西哥湾沿岸的起源)。另一方面,雷内加德(Renegade)使用科罗拉多州种植的佐索啤酒花(Joso hops)完成的努力几乎达到了香蕉般的效果。换句话说,相同的开始,但是绝对不同的结果。

“有电话会议,电子邮件和很多来回谈话,” Soroka说。 “每个人都有关于他们想做什么的想法,我们希望确保每个人都在同一页面上。”

 

[照片由社交苹果酒提供]

了解合作

做到这一点的人说,稳固而成功的合作围绕三个关键领域。

首先,要理解法律要求,就像任何从事酒精工作的人所想象的那样,这些要求既复杂又可能麻烦:将使用谁的许可证来制造产品?如果您的产品不同,例如啤酒和苹果酒,是否可以调和许可要求?如果您位于不同的州,是否有不同的法律要求每个公司在自己的工厂中制造产品,而不是由一家公司制造基地并与其他公司共享?还是该产品需要由一个合作者启动并由另一个合作者完成?如果不同类型的饮料生产商(例如,酿酒厂或啤酒厂的酿酒厂)一起工作,则可能是这种情况。

其次,确保每个人都了解协作过程,这并不总是看起来那么简单。例如,科罗拉多威士忌项目的四名参与者不仅必须决定使用哪种土豆泥,还必须决定每个人应该使用相同的土豆泥还是对其进行个性化设置(许多精酿啤酒合作的方式几乎相同)。狄金森说,即使那样,三人中仍使用100%的黑麦泥,而四分之一则使用75%的黑麦泥。这些事情都会发生,沃特金斯笑着说:“这是一项随心所欲的生意。”

第三,即使产品的目标不是牟利,也要确保合作对底线有效。马丁打勾了所有要做出的决定:制造多少产品,收费多少以及使用哪种瓶型。其他详细信息包括,如何在活动中,在您的工厂中,通过向内部和外部帐户进行分发或通过所有这些选项的组合来分发产品?每个合作者将卖出多少?并且,如果适用,将有多少收益捐赠给慈善机构?

马丁说:“如果您不尽早解决所有问题,那么您将不会进行合作。这些因素都必须具有财务和促销意义。”

[照片由熊溪酿酒厂提供]

当所有这些东西放在一起时,几乎每个人都说产品协作是赢家。采访这个故事的数十个人中,没有人质疑这一过程,他们所做的批评只是关于过程以及如何完善它,而不是关于想法本身。有人说,这是整个饮料类别的一种方法,无论是哪种产品(烈性酒,啤酒,苹果酒或葡萄酒),都可以通过合作来提高市场份额。

产品协作总是很快就被抢购一空。 Soroka谈到他的Reunion项目IPA时说:“我希望我们还有更多可以继续销售的产品。”公司官员报告说,客户经常询问他们何时进行另一次协作。

“我们所做的最好的事情之一就是在美国啤酒节上品尝其他啤酒,”索罗卡说。 “您正在结交新朋友,这是很有趣的部分。他们会问你为什么做你所做的事情,你会问他们为什么他们做了他们做的事情,以及如果他们做了不同的事情,或者你做了不同的事情会怎样。合作很有趣。”

赫兹说:“这是精酿啤酒的一件事。” “每个人都知道一起工作。”还有什么比做善事,获利和乐趣更好呢?