COVID-19大流行对世界各地的酿酒厂产生了深远的影响,导致关闭了品酒室,取消了订单并减少了客户联系。大多数人都同意,2020年将成为数十年来最具挑战性的一年。然而,即使在最艰难的时期,酿酒厂也正在寻找创新的生存和发展途径。

画家Zahid Anwar想象的Sfriso的prosecco; Outshinery拍摄的瓶子[图片由Sfriso提供]

对于Reka Haros, 斯菲索酒庄 在意大利特雷维索(Treviso)省,在该国禁运的第四个星期内,三月下旬发生了肠胃不适。由于取消了预先预定的品酒会,无法进行酒窖销售,也没有进行促销旅行,因此,这个小型的家族式酿酒厂所需要的最后一件事是更多的坏消息。当时也是由于大流行而挣扎的美国进口商通过电子邮件取消订单。 Sfriso剩下6,000瓶未贴标签的Prosecco,无法出售。

Haros并没有因此亏空,而是利用她的数字网络发起了“ 6000项目”(The 6000 Project),这是一项标签竞赛,邀请了世界各地的创意人员为裸瓶设计限量版标签。通过数字媒体报道和社交媒体帖子,该项目获得了国际关注,并获得了74个标签提交。

Haros将设计发布在专门的网站上(www.the6000project.com),并鼓励公众为自己的最爱投票。该网站还提供了即将贴标的葡萄酒的预售,并在不到三个月的时间内销售了1000瓶6装瓶的葡萄酒。

“我们的最低目标是销售900瓶[150箱]。如果我们达不到这个目标,就像众筹一样,该项目将被取消。” Haros说。 “ 6000项目的资金是达到目标的114%。

Haros说:“其中有85%的订单是由不是Sfriso酒厂的当前客户的人下达的。” “有些人在6000项目之前从未听说过我们,其他人是在社交媒体上关注我们但从未尝试过我们葡萄酒的人。”

Haros说,她肯定会向其他希望在大流行期间增加直接销售给消费者的酿酒厂推荐类似的方法,或者,在任何危机情况下,当需要采取快速战术反应以防止进一步的收入损失时,她补充道。她说:“这种格式是可扩展的,并且需要有限的投资。”

 

思维小

当全美的品尝室由于在家中的订单而关闭时,数十家酿酒厂开始提供虚拟的品尝。为了使家庭品尝套装更实惠并吸引新客户,少数生产商引入了巧妙的方法,该方法利用了烟酒税收和贸易局(TTB)的规定,允许酒厂以小瓶装样品(请参见下面的侧栏)。

过渡对于 帕萨拉夸酒庄 在加利福尼亚的Dry Creek谷,因为它已经具有小瓶采样器的经验。几年前,该酒厂开始在2盎司试管中提供新版本,并结合电话或视频聊天品尝。事实证明,这个想法是超前的。

酿酒厂老板杰森·帕萨拉夸(Jason Passalacqua)回忆说:“说实话,它碰到了命中注定。”由于需求低迷,该计划最终被搁置。 “葡萄酒有点传统,所以有些人对此表示怀疑,想知道葡萄酒的味道是否与750毫升瓶装的葡萄酒相同。快速前进到COVID-19和虚拟品尝,现在我们很难满足需求。”

由于供应问题,该酒厂此后将试管换成2盎司瓶,提供了三个样品和精选的虚拟试饮,价格为75美元。

Passalacqua说:“我们会以两天或三天的时间发送所有物品,所以当人们问起价格时,我解释说其中至少有45美元是由UPS承担的。” “我们不承担葡萄酒质量的任何风险,因为我们要做的最后一件事就是与我们的客户联系,并烹制葡萄酒。”

经过多次试验,酿酒厂团队确定较小的包装可以使白葡萄酒的保质期大约为两周,红葡萄酒的保质期为20天,因此建议客户在这些时间范围内安排品尝时间。

消费者也购买了这些工具包,但它们在寻求在其虚拟环境中维持社交活动的公司客户中尤其受欢迎。

Passalacqua说:“我发现令人着迷的是,在大流行期间,我们有500强公司在努力维持企业文化,而他们正在寻找美国的小企业来弥补这一差距。” “他们正在尝试找出如何赋予员工一些公司自豪感和联系感的方式。”

他预测,一旦大流行结束,随着消费者利益的减弱,企业需求将继续存在。 Passalacqua说:“在此之前,我认为我们很快就会跳上飞机,聚在一起参加公司晚宴,但是这种病毒正在迫使我们的互动方式发生文化转变。”

 

吸引顾客

小型瓶采样器还可以帮助酒厂在品尝室流量缓慢下降时吸引新客户。为了应对大流行停工, 阿文尼亚 位于华盛顿州伍德丁维尔的公司开始提供主题的虚拟品鉴套件,每个套件包括五瓶5盎司的葡萄酒。样品包的价格大约为50美元,可在酒厂或当地提货,样品包可让客户以一瓶的价格品尝各种葡萄酒。

“一旦品酒室重新焕发活力,我认为品酒套件可能会逐步淘汰。” —马蒂·陶彻(Marty Taucher),阿文尼亚

“建立客户群的大部分方式是人们进来,品尝葡萄酒并爱上您的故事,”店主Marty Taucher说。 “我们无法让我们的顾客体验葡萄酒,如果没有选择在品尝室品尝葡萄酒,我们决定尝试为他们带来品尝室的体验。”

但这并不是说小巧的包装并没有带来挑战。品尝室运营经理安德鲁·布拉德肖(Andrew Bradshaw)说:“起初,我们一直存在瓶子泄漏的问题,直到学会不过度拧紧密封为止。” “由于我们是手工填充的,所以有很多错误的余地,酒会从瓶子的侧面滴下来。”

在对采样器的需求持续增长的同时,Taucher将其视为临时解决方案。他说:“我仍然认为品尝室的体验是人们真正想要的。” “对于我们来说,讲故事和谈论自己酿制的葡萄酒要容易得多。品尝室一旦恢复活力,我认为品尝套件可能会逐步淘汰。他们很多工作。”

对于Lori Budd, 龙血树酒 在加利福尼亚州帕索罗布尔斯(Paso Robles),迷你瓶值得您多加努力。当封锁发生时,她开始将葡萄酒包装在4盎司的广口瓶中,以35美元的价格提供三份样品,包括运费以及视频品尝会。

“我在亚马逊上购买瓶子;它们实际上是标本罐。”她说。 “我们先用氩气将它们封口,以提供氧气屏障,然后用电工胶带包裹密封件,然后将其包装后以气泡包装的形式运输。”

为了让人们对品尝工具一字不漏,巴德(Budd)经常在Instagram上发帖,并充分利用她经常贩卖的探索酒杯播客和博客平台。她还向当地企业寻求交叉推广的机会,并与她的大学校友会联系以举办虚拟品尝会。因为Budd的酒标上有一只Weimaraner狗,所以Budd在社交媒体上与喜欢繁殖的团体交了朋友,并向他们讲述了品尝的情况。

“这是对酿酒厂的很好的介绍,并不是所有人都能向Paso Robles展示。” —萝瑞·布德(Lori Budd),龙血树酒

她说:“这些不一定是酿酒人,所以他们不愿意在从未尝试过的一瓶葡萄酒上花大钱,再加上运输。” “有了4盎司的广口瓶,他们可以用更少的钱品尝葡萄酒。”

一旦人们品尝了葡萄酒,许多人就会跟进订购,安排其他品尝活动或加入Dracaena的葡萄酒俱乐部。

大流行危机结束后,巴德计划继续进行采样程序。她说:“这是对酿酒厂的很好的介绍,并不是所有人都能向Paso Robles展示。” “就我们的支出而言,建立起来相对便宜。这些罐子不是很贵,我们可以批量购买所有东西。”

 

QR码的新生活

西海岸黑皮诺专家 西杜里葡萄酒,拥有者 杰克逊家庭葡萄酒,其包装也很有创意。酒厂于2020年7月推出了Siduri Holographic Experience,与微软的混合现实捕获工作室和增强现实(AR)设计机构合作创建 石头现实.

为了创造AR体验,Microsoft团队使用106相机系统拍摄了Siduri创始人Adam Lee的表演,并制作了逼真的三维全息图。当与3D内容和动画结合使用时,Lee融入了数字环境,带领消费者进行了三种不同的虚拟冒险。通过扫描QR码,智能手机相机无需应用程序下载即可解锁AR体验。目前在零售环境中可以通过QR码或货架上的讲话者和其他标牌上的超链接访问它们,而QR码将在未来几个月内印在精选的Siduri葡萄酒标签上。

Siduri全息摄影体验借鉴了Siduri和创始人Adam Lee固有的个性和娱乐性-严肃的葡萄酒和严肃的乐趣并不相互排斥-以这种方式将消费者带入葡萄酒世界并与他们互动’具有教育意义和娱乐意义。

“ Siduri全息照相体验是我们与消费者互动的一种新方式。” -李亚当(Siduri 葡萄酒s)

这个概念是在2019年构思并于2020年2月拍摄的,并不是针对大流行情况而提出的。即使这样,它的时机还是偶然的。消费者不仅渴望获得虚拟体验,而且已经习惯于在非接触式餐厅菜单上使用QR码。

Lee说:“很久以前,我在Siduri瓶子上放了QR码,但人们确实很少使用它们。” “您必须下载某个应用程序,并且会有竞争应用程序,并且您不知道哪个应用程序可以工作。现在,人们对QR码有了更大的了解,并且我们不再需要使用应用程序,因此消费者可以轻松地使用照相手机扫描代码并无缝启动体验。”

由于关闭,全国各地许多餐馆都关门了,Lee将Siduri AR的体验与一个迷你侍酒师(在本例中为他本人)弹出来,在消费者的餐桌上讲述了有关葡萄酒的故事。

“在过去的六个月中,直接面向消费者的需求增加了。我一直在进行很多Zoom品鉴,这些很棒,而且刚开始时似乎是全新的,但是现在我们都在努力寻找如何以不同的方式与人们互动的方式,”他说。 “ Siduri全息照相体验是我们与消费者互动的一种新方式-通过按需体验,使消费者可以随时随地了解葡萄酒。” (请参见“缩放”)

在COVID之后,Lee预测了葡萄酒领域AR体验的令人兴奋的未来。他说:“我敢打赌,这只是冰山一角。” “技术将不断发展,我们将寻找方法使这些体验更具吸引力并更加深入。”

 

侧边栏

允许虚拟酒庄体验的小瓶装货

应旧金山葡萄酒研究所的要求,烟酒税收和贸易局(TTB)和加利福尼亚酒精饮料管制局(ABC)最近为酿酒厂提供了有关使用小容器运输葡萄酒进行虚拟品尝的指南。

TTB和California ABC确认,在符合特定联邦和州要求的前提下,该做法已获现行法规允许。对于州外的装运,品酒样品是适用于客户数量限制的可报告DTC装运,受制于各州DTC装运的税费和所有其他要求。

根据《联邦酒精管理法》(FAA Act),《酒精饮料标签法》(ABLA)和《内部税收法》( IRC)。符合这些条件的酿酒厂不需要从当前要求中获得任何豁免。

有关更多详细信息,请参见 //wineinstitute.org/our-work/compliance/tasting-samples-requirements-for-virtual-winery-experiences/