对于那些对机器采摘的葡萄的想法不屑一顾的人,我有一个问题:您如何看待一瓶葡萄酒的价格低于20美元?事实是,商店中的大多数葡萄酒已经由机械收获的葡萄制成。

好消息是,今天的收割机击败了损坏葡萄藤的旧款裤子,并运送了满是糊状食物和MOG(葡萄以外的物质)的垃圾箱。流行的收割机来自布劳德(新荷兰, 美国), 格雷戈尔 (澳大利亚), Oxbo (美国),以及 佩伦克 (法国);它们通过尽可能缓慢地摇动葡萄藤来释放水果来工作。最新版本的机载光学分选机可提供超纯净的水果,随时可放入发酵罐中。

机械收割机每小时可处理多达2英亩的土地,而每小时只需要20到30个熟练劳动力来做一英亩土地,而这是每吨成本的2到3倍。机器可以在实地对水果进行分类,从而消除了酿酒厂的额外劳动和清理工作,并且可以在夜间进行采摘,而无需设置昂贵的照明系统。可以将水果采摘并直接冷送到发酵罐中,而无需坐在采摘箱中,这会增加变质和氧化的风险。尽管陡峭的地形和较老的经过头部训练的藤本植物(以及一些Lyre / Geneva格架系统)排除了机械性,但大多数格状葡萄园均可机械收获。

 

优势:机器

Jason Smith,Paraiso Vineyards [照片由Smith Family Vineyards提供]

Andy Mitchell,长期葡萄园经理 哈恩家族葡萄酒, farms more than 1,100 acres 在加利福尼亚’s Santa Lucia Highlands, about 70 percent of which is mechanically harvested. “We started using the 佩伦克 Selectiv Process harvesters in 2009 and have had very good feedback from clients who’ve been receiving some of that fruit,” he says. “We can harvest pretty much any variety, as the units have a wide range of settings.”

的杰森·史密斯(Jason Smith) 帕拉伊索葡萄园 farms 3,200 vineyard acres 在加利福尼亚’s Salinas Valley using every mechanical trick he can find, because it helps him keep costs down in the ultra competitive on-premise market. “My gut feel is that more than 90 percent of all winegrapes 在加利福尼亚 are machine-picked,” he says.

Dave Michul,曾任 贝克斯托弗葡萄园 18年来,“我们在莱克县和门多西诺县的大部分葡萄园都是用机械采摘的。”尽管事实证明,让纳帕的酿酒师选择在其存放的地点进行机械收割比较棘手,所以他正在进行试验,以证明改进的收割设备技术是好的,并且,“我们正在进行试验以证明质量是可以交付的。”

哈恩酿酒师保罗·克利夫顿(Paul Clifton)说,去过那里并做到了。 “我们进行了许多比较[Pellenc] Selectiv Process收获和人工收获的试验。盲目品尝,我们很难说手工收获比机械收获有很多好处,但是我仍然拒绝完全放弃手工收获。

“也就是说,如果由于缺乏劳动力,危害质量或转向机械化以确保在适当的时候完成而无法及时上叶或收割,我毫无疑问地将Pellenc放入葡萄园。”

 

数学青睐购买

Foley Family 葡萄酒s 在加利福尼亚 has invested in harvesters from Braud (New Holland) and Gregorie. [Photo courtesy Foley Family 葡萄酒s]

加利福尼亚州索诺玛县弗利家族葡萄酒公司的葡萄园经理Mark Seifert负责监督 塞巴斯蒂安尼, 弗利·约翰逊(Foley Johnson), 库尔特奥梅鲁斯. He says FFW machine harvests more than 2,000 acres of vineyards 在加利福尼亚’s Lake, Napa, Sonoma, Sacramento, Santa Barbara, Monterey, and San Joaquin counties. “The blocks we reserve for hand-harvesting are estate vineyards and where harvesters won’t fit into existing smaller or steep vineyards.”

他继续说道:“我们为塞巴斯蒂安(Sebastiani)等几家酿酒厂进行了机械采摘, 朗格里庄园, 圭诺克, 火石,Foley Estates, Chalone弗利索诺玛.

“多年来,我们一直在聘用收割服务。在过去的一年中,我们为该季节租用了两台机器,并且向前看,购买我们自己的机器更有意义。现在,我们要购买两个Brauds(新荷兰)和一个Gregorie。投资回报期约为四年。鉴于我们经历的持续的劳动力短缺,我们必须出售对收获决策的控制权,而不是在准备好采摘水果时就阻止它。我们已经在转换许多网格系统,使其与机械兼容收获—我们所有的新葡萄园设施也将兼容。”

根据酿酒师克里斯·布伦德里特(Chris Brundrett)的说法 威廉·克里斯葡萄园,得克萨斯州的葡萄栽培从一开始就接受了机械收割。他认为,得克萨斯州约有90%的葡萄园是通过机械方式收获的。他将G3,G6和G8 格雷戈尔收割机模型和Pellencs用于光学分拣,称它们为“我们行业中的游戏规则改变者”。只要我们有良好的耕作规范和操作员培训,我们就可以用神话般的,机械采摘的水果来酿造出优质的葡萄酒!”

Paul Buwalda,葡萄园经理 康康农 在加利福尼亚州利佛摩市,他是在中西部的一家奶牛场长大的,因此他非常熟悉机械收割。

康康农 Vineyards租用了Oxbo机械收割机,该收割机带有机载去茎器和浆果清洗系统,可以使用细胞和GPS技术连接并远程跟踪。

“这为我们提供了收获时的选择,并减少了田间的停机时间,” Buwalda说。 “技术被证明是无价的。这就是许多酿酒厂保持财务可持续性的原因。这台收割机是在现场使用新技术的一个很好的例子。”

Oxbo International Corp.的Kathryn Van Weerdhuizen表示,其PremiumSort机载除草和分类系统非常受欢迎。该公司独特的铲斗输送系统可提供更多的完整水果和果汁,而三风扇清洁系统在去除MOG方面非常有效。

她说:“像所有企业一样,葡萄酒行业也经历着商业周期。” “在过去五年中,随着葡萄园继续机械化并减少收割时的劳动力数量,我们对机器的需求不断增长。这种增长的一部分是由车载清洁技术推动的。”

 

清洁水果

马特·帕里(Matt Parish),卢拉酒窖[照片由卢拉酒窖提供]

新任命的酿酒师Matt Parish 卢拉酒窖 在加利福尼亚’s Anderson Valley, hails from New Zealand, but has worked 在加利福尼亚 for 15 years, including for Constellation 葡萄酒s US, Treasury 葡萄酒 Estates Americas and Nakedwines.com International. In that time, he’s had experience with plenty of harvesters. “The technology and capability of machine harvesting equipment in the last 10 years has significantly improved,” he says.

“我以机械方式收获了豪华的黑比诺,并且采用了新的采摘和分选技术,因此质量令人印象深刻,实际上我更喜欢手工采摘的水果。”他指出,包括澳大利亚和新西兰在内的许多国家由于其固有的缺乏劳动力或较高的劳动力成本而已经高度机械化。

帕拉伊索(Sara)的史密斯(Smith)说:“机械化的开始始于90年代中期的沿海葡萄园,并进行垂直网格化。我们的黑比诺葡萄酒全部是收割的机器:船上已经去梗,并且比手工采摘时更干净。”

佩伦克美国销售代表John Felice从事Pellenc和其他葡萄园设备的销售已有10多年了,从未见过对机械收获如此强烈的兴趣。酿酒师在进行机械与手工采摘实验时发现,盲法测试在很大程度上偏向机械。他看到机械收割在不断适应,即使在索诺玛和纳帕县等偏僻的地区也是如此。

他说:“接受正在建立。” “更多的酿酒师正在要求审判。”索诺玛的一些较大的葡萄园现在正在向50%(甚至更多)的机械方向发展。

“更大的问题是,酿酒厂对于何时采摘非常严格。劳动就是这样一个因素。发生了很多协调,机械收割有助于带来稳定性。机械收割机不会重新谈判合同。”

 

接受必然

的Bill Brosseau 德斯塔罗萨酒庄 加利福尼亚洛斯加托斯市(Los Gatos)的客户目前不希望使用机械收割,但他承认这可能是未来的发展方向,因为最近的技术进步和优质劳动力的匮乏正在加速这一转折点。他说:“种植者仍在努力提高价格,但很快,我就感觉到酒厂将无法支付更多,因为餐馆和零售市场的价格紧缩。” “随着人工成本的增加和短缺,机械化将继续更具吸引力。”

史密斯对此作了很好的总结:“葡萄产业非常进步。机械化在所有加利福尼亚州农业中名列前茅。农民有韧性。我们一直在寻找使事情做得更好的方法,同时又能继续做下去!”