当本·洛塞克(Ben Loseke)开始在内布拉斯加州林肯的车库里贩卖旧桶时,他不知道被抛弃的橡木容器是否会有未来,除非是古怪的装饰。仅仅五年之后,他一次就将数百桶石油运到了远至日本的目的地。

洛斯凯的 中西部桶公司 是少数桶装经纪人之一。波旁威士忌制造的繁荣在二手桶中创造了繁荣的业务,酿酒商,蒸馏者甚至葡萄酒商人都在寻找二手桶可以提供的独特风味。

[照片由肯塔基波旁酒桶提供]

与建立和销售酒桶的合作社不同,经纪人是中间人,寻宝者和交换店经营者的组合,接管用过的酒桶,然后与国际酿酒厂,酿酒厂和酿酒厂之间来回买卖。

对美国威士忌的兴趣激增和新烈酒生产商的增长,以及陈旧的创新激增,使得管理酒桶变得异常复杂,供需关系迅速发展。去年,仅肯塔基州的波旁威士忌酒桶就达到170万桶,是50年来的最高水平, 肯塔基酿酒商协会,目前约有750万桶波旁威士忌在仓库中老化。尽管并不是所有的加利福尼亚葡萄酒都是桶装陈年葡萄酒,但在2017年该州生产了超过7亿加仑葡萄酒,但供应方面橡木桶的数量要多得多。

需求方也是如此。无论大小,烈酒生产商都在不断完善和调整他们的酒桶需求,尤其是在精制烈酒方面。啤酒酿造者们开始对他们的黑啤酒和酸啤酒进行老化。甚至酒庄都在前波旁威士忌酒桶中整理葡萄酒,以利用甜美的红色趋势。

 

谁卖桶?

像桶一样,桶经销商的形状和大小各有不同,从专门从事稀有物的自助式(例如小村庄的小酒桶和甜美的波尔多,索特尔尼)到巨大的合作社的子公司,可以向周围运送数百万桶世界每年。但是,不管他们的规模大小,他们的角色都是相同的-匹配买家和卖家以保持音乐椅子游戏的进行。

“如果我们不能移动用过的桶,整个事情就会很快停下来。” —康纳(Conor O)’Driscoll,天堂山酿酒厂

“如果我们不能移动用过的桶,整个事情就会很快停下来,” 天堂山酿酒厂的主酒厂Conor O’Driscoll。 “我们有一个人每天管理[业务的那一部分],这相对压力很大,因为如果我们不这样做,’不要把它们堆积起来。”

Heaven Hill总部位于Bardstown,但我们的酿酒厂位于Louisville。不确定这种情况是否适合团队管理的桶数范围,但该酒厂是最大的单地点波旁酒厂,每年生产40万桶。 天堂山酿酒厂在Nelson和Jefferson县的60个仓库中保存了超过170万桶的陈酿。

在肯塔基州路易斯维尔市伯恩海姆酿酒厂生产大量烈性酒之后,Heaven Hill与苏格兰等大型公司建立了联系 斯佩塞德·库珀 和路易斯维尔的 开尔文·库珀(Kelvin Cooperage) 将其大部分使用过的酒桶分配到苏格兰和爱尔兰;一些人前往墨西哥购买该公司的龙舌兰酒品牌,另一些人前往加勒比地区的朗姆酒制造商。

天山还卖给经纪人。 “二手桶业务是非常周期性的。 5至10年前,二手桶短缺。但是每个人都赶上了,所以价格下跌了。现在,我们与多人合作,继续前进,并将其出售给任何愿意的客户。”

北美流行病和路易斯维尔国际工艺品销售市场的Noah Steingraeber表示,由于大流行,国际关税的影响以及购买者偏好的变化,目前的桶装市场处于动荡状态’s 肯塔基波旁酒桶,是一家提供全方位服务的二手桶装合作社,也是Independent Stave Company的子公司。但是各种力量总是在推动市场。

在过去十年的中期,酿酒商的销售量猛增,因为他们寻求用波旁酒桶陈酿搬运工,黑啤酒和大麦酒以及酸酒的酒桶,从而刺激了新经纪人的加入。在此之前,橡木的短缺和威士忌酒的繁荣同样拉紧了市场。在1990年代初期,空的波旁威士忌酒桶的售价仅为5美元,许多蒸馏厂只是将其燃烧以作为燃料。最近,在高峰市场,波旁威士忌酒桶的价格在160美元至200美元之间,有些品牌的木桶价格更高。

根据法律,波旁威士忌必须在新橡木桶中陈酿,因此该行业是旧桶的主要国际来源。肯塔基波旁酒桶主要在波旁酒桶中交易,但像大多数交易商一样,采购其他用于精加工的酒,包括红酒,雪利酒,干邑白兰地,索特尔讷,朗姆酒,龙舌兰酒和白兰地。 “您命名,我们可以采购。我们拥有许多资源,它们有着不同的合作伙伴关系,并且可以获取大量具有完全可追溯性的桶。”

 

供应& demand

H&A Barrel Management,其总部位于波尔多,不是经纪人,而是桶管理服务提供商,通过租赁计划为酒桶提供资金,然后在酒厂和酿酒厂完成后将其出售并出售给二级市场。目前,该公司管理着1,300多个酒庄,拥有超过65万桶的酒,每年约有100,000个酒庄被转移。最近,随着酿酒业的发展壮大,美国酿酒厂成为其庞大酒厂客户群的客户.

““使用过的白葡萄酒桶具有很高的单宁和风味影响力,因此对行业具有真正的附加值。”肯·塞穆尔,H&A

该公司烈性酒部副总裁Ken Seymour认为,苏格兰威士忌业务的需求推动了市场。 “每个行业都有不同的需求:在加勒比,他们’重新寻找威士忌酒桶;在苏格兰,需要大量的紧实桶。”他说。需求最大的是雪利酒桶,价格昂贵(目前每瓶价格高达500美元),而且并不总是容易获得。波特酒和索特讷酒桶也很受欢迎,但质量始终如一。

H&A已与其葡萄牙客户签订合同,要求中性桶装6到8个月的港口熟化,这是酒厂购买港口桶进行精加工的一种较便宜的方式。

“每个人都想要雪利酒桶,但价格非常昂贵。每个人都想要我想要一辆保时捷,但是它’十万美元,所以我没有钱。” 总理酒桶 在加州纳帕

总理的主要关注点是新的酒桶,酒桶和设备,但要出售加利福尼亚州的酒桶,二手酒和酒桶(来自法国的合作伙伴) 汤纳丽·吉洛(Tonnellerie Giraud-Galiana))现在至少占其业务的三分之一。在过去八年中,这一方面一直在增长。

在葡萄酒行业中,高端的单桶装和中性白葡萄酒桶和红葡萄酒桶很受欢迎。 Seymour说:“一次性使用的白葡萄酒桶具有很高的单宁酸和风味影响力,因此对该行业具有真正的附加值。”

“我们需要有一个更接近源头的人来为我们的桶分级。” —比尔·萨维奇,鹅岛酿造

 

取得成绩

一些酒厂让自己的名字成为啤酒精饰品牌计划的一部分,以吸引啤酒和烈酒爱好者: 鹅岛限量发行的Bourbon县烈性黑啤酒使用了Heaven Hill的Elijah Craig,Larceny和Rittenhouse黑麦桶,以及Old Forester Birthday Bourbon和Weller Bourbon桶;以及野火鸡,布法罗痕迹和诺伯河小桶。

首席酿酒师比尔·萨维奇(Bill Savage)说,鹅岛桶计划对该品牌至关重要。该程序一次使用数十到数百桶酒,来自酿酒厂合作伙伴和酒桶经纪人。 “我们需要有一个更接近源头的人来为我们的桶分级。这是最大的事情,在我们购买分级之前,先进行分级。”

桶的安全性和密闭性是关键,嗅觉检查也很关键-一小撮醋杆菌或类似指甲油的丙酮会暴露出麻烦的木桶,很可能最终会在花园里种植。

“在最初的10年左右的时间里,我们的业务是大约80%的酿酒商,但现在’转换为约80%的酿酒师和20%的酿酒师。” —洛矶山桶公司的Skyler Weekes

经纪人在评估用过的桶时,不需考虑桶壁密封性和适当的调味料。科罗拉多州 落基山桶公司 总统斯凯勒·威特斯(Skyler Weekes)指出,被丙酮或醋杆菌污染的桶很容易抓住有经验的手。为了使他的人民喘不过气来,他请来了库珀接受培训,三个人需要签署适当的压力和嗅探测试。

 

来来回回

Savage还与来自艾莱岛,墨西哥和加勒比海地区的酒桶以及Fernet酒桶(甚至是陈年的杜松子酒桶)进行了合作(在这艘最后一艘船中陈酿的啤酒是首次试用,从未公开发售)。

像Loseke一样,Weekes几乎是偶然进入了经纪业务的,但是后来他继续为精酿啤酒业务加油。最近,他开始涉足国际木桶的进口,现在在美国和欧洲设有三个仓库,每年销售数万桶。但是对于他和在精酿啤酒领域工作的其他经纪人来说,情况正在发生变化。

“在最初的10年左右的时间里,我们的业务是大约80%的酿酒商,但现在’转换为约80%的蒸馏器和20%的酿酒器。去年,酸啤酒仅在大约一两个月后就从地图上消失了,当COVID-19进入美国时,许多啤酒生产商都刚刚停止生产。我们非常幸运,我们在49个国家/地区开展业务;没有海外客户,我们将处在一个非常糟糕的地方。”

“In a market that’经常饱和’有一个独特的利基市场真是太好了。”东北桶公司的Matt Thomas

在宾夕法尼亚州 东北桶公司,合伙人马特·托马斯(Matt Thomas)最初是为精酿啤酒服务的,后来扩展到葡萄酒,烈酒和咖啡,重点是来自墨西哥和欧洲的难寻船只。他说:“在一个经常饱和的市场中,拥有一个独特的利基市场真是太好了。”托马斯(Thomas)正在通过开发更多的瓦哈坎(Oaxacan)来源来进行扩张,他已将一些龙舌兰酒桶卖给了加利福尼亚州的帕索罗布尔斯(Paso Robles) 凡士通沃克酿酒公司-并采购用于陈化雪利酒般的强化墨西哥红酒的酒桶。

 

短期和长期展望

目前,由于酿酒厂以COVID-19的速度运转,导致桶装运输速度下降,这意味着许多桶装太干,经纪人无法出售。酒厂趋向于更多地重复使用酒桶,这可能会很快抑制供应。尽管有人猜测,在COVID后,精酿啤酒和烈酒企业将会发生什么,但精酿啤酒制造商一直在选择当地的精酿蒸馏桶。

但是,只要生产商为获得优势或争取新的利基而努力,求助于桶-新的,二手的,已充电的,重新合作的,橡木,枫木,amburana,甚至以前用来储存咖啡或茶的桶-将仍然是至关重要的工具。在他们的工具箱中。