2020年12月20日(加利福尼亚州圣路易斯奥比斯波)—传感科学行业的领导者Tastry™宣布可立即提供用于检测烟味的新型快速面板。为了补充现有产品,Tastry开发并发布了Rapid Smoke Panel-B,以深入分析造成今年葡萄酒中烟味的其他化合物。 Rapid Smoke Panel-B包括3个对烟味检测必不可少的指标:苯酚,邻-Creosol,间-Creosol和p-Creosol。由于在葡萄酒产区的野火烟雾造成的广泛破坏,2020年葡萄酒的数量和质量大大降低。对这些化合物的鉴定为葡萄酒商提供了对葡萄酒中烟味程度的了解,从而使酒厂能够最大限度地利用其所拥有的果实。

知道导致烟雾异味的挥发性酚以分子“游离”和“结合”状态存在后,Tastry现在提供了检测“游离”浓度或“游离和结合”浓度的测试选项。

塔斯特里(Tastry)的Rapid Smoke Panel-B旨在作为Rapid Smoke Panel-A的后继产品,该产品可测试愈创木酚和4-甲基愈创木酚。这些烟雾异味的标识符类似地可用于以“自由”或“自由和约束”浓度报告。 Tastry建议Panel-A确定是否存在烟味,并随后进行Panel-B测试,以更深入,累积地了解。

与这些新产品一起,Tastry还为需要确保快速完成测试结果的酒厂提供了预定的测试预约。保留测试时间的酿酒厂可以预期在48小时内完成测试结果。

 

为什么要测试束缚浓度?

测试结合的化合物的重要性在于分子键的性质会随着时间的流逝而分离,并导致表达其他隐蔽的烟味特征。随着葡萄酒的老化,这种看不见的过程可能会展开,并且在测试葡萄酒几个月后会产生令人不快的味道。在确定混合和装瓶时葡萄酒中可被人类检测到的烟味数量时,专业的品酒师可能是一笔巨大的财富。但是,结合的化合物不是人类可检测的。面板测试中所含烟雾的量可以使人们更好地了解葡萄酒随时间表达的烟雾异味程度。 Tastry提供了对结合化合物的测试,以预测这种可能性。此外,Tastry可以推荐专业的品酒师和酿酒顾问,以在发现烟味后协助酿酒过程。

有关更多信息,请联系jordan@tastry.com

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