工艺品烈酒行业在2018年花了一点时间喘口气。并不是说它停止了增长,而是远离了它。今年的每个工作日,大约颁发了两个新的蒸馏许可证,但没人愿意宣布这一繁荣已经结束。经济学家兼酿酒厂老板迈克尔·金斯特利克(Michael Kinstlick)在今年美国蒸馏协会年会上更新了有关精制白酒行业的白皮书时说:“我很难得出结论,我们正处于精湛的工艺水平。”

然而,过去几年疯狂疯狂的发酵(大笔收购,崭新的酿酒厂)有所减缓,越来越多的酿酒商只是在悄悄地生产更新更好的产品,并寻求更有效地发扬声望。 。他们正在探索区域精神认同,进入大生产商所忽略的领土(尤其是美国单一麦芽威士忌),并将产品放在对撞机中以观察会发生什么(并非总是有益的:我在想你,“ tiki桑格利亚汽酒” ”,这是我在白酒批发商大会上采样的)。

工艺应该做的是:将创造力加倍,并探索对主要生产商来说太本地(或很小)的渠道。作为Kraig R. Naasz的总裁兼首席执行官 蒸馏酒理事会 在ADI会议上对美国工艺品生产商说,每个人都为您欢呼,即使是大人物。他说:“创新有助于激发人们对烈酒的热情。”

朗姆酒:朗姆酒与加勒比海地区长期以来一直联系在一起,经常被认为是“甜”酒,部分原因是许多岛屿产品中都添加了糖。但是像美国的朗姆酒生产商 里奇兰, 私有者, 蒙塔尼亚欧尼 生产出干脆的烈酒,在该类别中开辟出独特的细分市场。

威士忌酒:自从联邦政府于1896年建立该称号以来,“装瓶装”的称号已从上层货架下到下层。但是,它却一直保持着它的前途,越来越多的小型蒸馏厂开始接受它,以此作为传达“工艺”而不使用越来越空洞的单词的一种方式。该标签保证它是由单个蒸馏器在单个季节生产的,至少要使用四年,并以100瓶的标准装瓶。

杜松子酒:释放杜松子酒为想要避免老化的手工艺蒸馏器提供了一条进入市场的简便途径。它也是用于超本地食材的画布。蒸馏器如 圣乔治, 杨梅三口井 所有释放的杜松子酒中至少含有一些饲料成分。此外,随着消费者越来越了解采购,越来越多的生产商称他们的基础馏出物为本地生产。用散装购买的谷物中性烈酒制成的杜松子酒很少过错,但是从零开始制作烈酒会增加一个熟悉的故事的情节扭曲。

:这是另一个精神类别,它使生产者可以从静止状态迅速转移到货架上,同时提供展示创意的自由度。诸如玫瑰和桦木之类的味道随处可见,以及酸樱桃和咖啡的变种(后者常常带有其他风味,如肉桂)。 哈斯卡普利口酒 来自加拿大的葡萄酒已有所发展,但似乎正在逐渐发展壮大,并有可能引领更多本地浆果利口酒的发展。

伏特加:伏特加酒有白酒的美誉:占主导地位,但乏味。它可以由任何东西制成,但是最近,鉴于伏特加酒的基础,我已经看到了更多的关注,我怀疑这会增长。 位于北卡罗来纳州达勒姆市的米饭采用爱尔兰食谱来炒饭,华盛顿的埃德蒙兹蒸馏公司则制作了三种伏特加酒(分别来自葡萄,小麦和马铃薯),让顾客品尝它们之间的差异。让一些个性注入其原本的通用特征有助于将其与大型企业及其公司的乙醇工厂区分开。