[图片由Side Project Brewing提供

请允许我简短扼要地讲一则轶事:十年前,作为对圣地亚哥进行漫长周末旅行的一部分,我和我的妻子飞赴全国各地排队等候喝啤酒。

我们没有带帐篷。我们没有提前几天出现。据我们所知,我们并没有站在任何装扮成伪装,通过Craigslist雇用的人,或者是一个进取的个人,以稀有啤酒来换现金。

那些不是很 东西 然而。

我们在后面的比赛中提前30分钟出现了 阿莱史密特酿酒公司,这将是其(当时)有史以来最大规模的桶装啤酒发布;我们每个要买五瓶。当时,发射前半小时,我们排在第三和第四。随着生产线的增长,我记得AleSmith的创始人/首席执行官Peter Zien上下走动,数着数百个啤酒怪胎的负责人,他们担心他没有足够的啤酒来使我们所有人开心。

多年以来,我没有排长队等待啤酒,但我知道您为什么会这么做。

 

“在圣地亚哥的任何给定星期六,都会有来自不同啤酒商的多达十二种特殊啤酒的特别发行-酸味,桶装陈年,特殊配料。” — Peter Zien,AleSmith

不断发展的模型

从那以后,发生了很多变化。对于AleSmith于2001年左右开始的早期桶装酒发布,人们到达一线前就获得了换瓶的门票。 Zien说:“该模型停止工作了,因为当您出现400、500,甚至600个人时,您就可以使心爱的客户整天排队。”

2012年,AleSmith迁移到一个系统,该系统可使客户在指定的日期和时间上网购买限量版啤酒,然后在六个星期的时间内从啤酒厂取走。对于不介意排队(或希望排队)的顾客,它仍然提供周末亲临现场的选择,并于下周一在网上提供更多瓶子。尽管早期的瓶子发布有数百种,但其颇受欢迎的“桶装年份赛道烈性黑啤酒”的最新运行次数已增加到每个5,000瓶。

如今,AleSmith一直是该领域的领导者,已经面临15年以上的挑战,这是一个事实(这可能会让啤酒界以外的任何人感到困惑),而现在有许多其他人正在做同样的事情。 Zien指出:“在圣地亚哥的任何给定星期六,都会有来自不同啤酒厂的多达十二种特殊啤酒的特别发行,包括酸,桶装陈年,特殊配料。”

释放的啤酒是当今手工艺啤酒行业的重要组成部分,粉丝们排起了长队,从超新鲜的朦胧IPA到我十年前一直在等待的相同类型的啤酒,例如经过精心陈酿的浓啤酒和酸啤酒。可能需要几个月或几年的时间才能创建出来。

今天,许多人都在尝试使同样的魔术发生-常常以从未有过的方式起作用。因此,首先,我们来看一下如何装闪电。然后,我们将听取主要制作人的意见,他们已经商讨了您这样做时可能会遇到的挑战。

“去年,第一个人在周三早上5:30排队参加露营。连续几天。在人行道上。在十一月下旬。在科罗拉多州。” —斯特拉纳罕(Stanahan)的科罗拉多威士忌罗布·迪特里希(Rob Dietrich)

威士忌露营

Stranahan’s 科罗拉多州 Whiskey就像这个故事中引用的大多数生产商一样,它并没有做出什么大的宣传来宣传Snowflake,该公司的年度限量发行威士忌在各种酒桶中制成,以创造出完全独特的表达方式(因此得名)。 “我们发现人们有兴趣尝试独特的事物,一些不寻常的事物,”大师蒸馏师罗伯·迪特里希(Rob Dietrich)说。他于2011年接管Snowflake计划,当时丹佛的酿酒厂开始将不同的桶装处理方法结合在一起制成最终产品。 2017年的雪花威士忌结合了在干邑,马德拉,桑娇维塞,港口和三种不同朗姆酒桶中陈酿的威士忌。

雪花的早期版本主要通过酿酒厂的礼品店出售,并且人们的兴趣逐渐增加。 Stranahan的第一个正式宣布其发布日期为2009年左右,并于2010年开始出现线。在随后的发布中,人们出现得越来越早。最终,当然,有人带来了一个帐篷。

在适当的时候,每年的威士忌酒在12月的第一个星期六发行,变成了另外一些东西。

最新的化身包括发布前的现场音乐表演,早间的食品卡车,排队奖品(包括前10人的一加仑桶装)以及各种便利设施,使等待更加舒适。迪特里希(Detrich)在周五晚上深夜闲逛,与Stranahan的粉丝们进行了在线交谈,并就即将发布的版本进行了交谈。 “去年,”他指出,“第一个人于周三早上5:30排队参加露营。连续几天。在人行道上。在十一月下旬。在科罗拉多州。”

所有这些成功,没有任何以千禧一代为重点的维恩图或大规模的营销冲击。 Dietrich解释说:“我是威士忌书呆子。” “通过创造一些与众不同和特别的东西,我认为人们已经激发了我的兴奋。然后,我为他们对此感到兴奋而感到兴奋。”他的声音听起来像我所知道的大多数酿造者都可以使这种东西起作用。

Snowflake版本并非没有常见的挑战。 “一年,我们出现了太多的人。他们一直在排队等候,直到一路直达商店,发现我们已经卖完了。”他回忆道。 “我再也不想让这种事情再次发生。”

该酿酒厂于次年启动了售票计划,并在生产线末端贴了标语,以避免任何人不必要地等待。 “我们绝对需要与技术一起发展,特别是在我们吸引越来越多的人群的时候。”

 

“我们的业务建立在新版本的基础上,因为在大多数情况下,我们确实很快耗尽了啤酒。” —Cory King,Side Project Brewing

反馈回路

拥有令人期待的发行版本,吸引了众多客户和媒体关注,或者只有一群最忠实的客户,这真是太棒了……直到您意外用完产品或意识到有人在玩您的系统时,这一点才是最棒的。

它不会经常发生,但是最好事先计划以确保它不会发生在您身上。

对于科里·金和 副项目酿造 在密苏里州圣路易斯,限量发行构成了业务的主要部分。金说:“我们不分销,我们仍然不生产很多啤酒。” “开设每天营业的零售店没有意义。”啤酒厂仅在周末开放,通常会有酸和粗壮的啤酒。 “我们的业务建立在新版本的基础上,因为在大多数情况下,我们确实很快耗尽了啤酒。”

培养客户体验一直是Side Project重点关注的关键部分。金说:“如果我们要有人来我们这里直接从我们这里购买啤酒,我希望他们能充分体验我们的身份和在这里要做的事情。”售罄的瓶子最长要花两个小时,Side Project计划其新闻发布的提前期将围绕预期需求。它还没有提前宣布瓶装购买限制:“如果您在中午排队,则可以保证分配。”金说。啤酒厂还试图为错过的人提供其他啤酒,例如大批量的梅森啤酒和餐桌啤酒。

俄罗斯啤酒酿造厂Vinnie Cilurzo向迎接小普林尼的顾客致意。 [照片由Russian River Brewing提供]

俄罗斯河酿造公司的Pliny the Younger三重IPA版本可能不需要太多介绍。 2月,该啤酒厂庆祝了该啤酒厂第14届年度亮相,在加利福尼亚州圣罗莎的啤酒厂酒吧里,这场啤酒节已经发展了为期两周的盛会。多年来,啤酒厂的共同所有人兼总裁Natalie Cilurzo的观看次数超过了大多数,从获得报酬的人们到销售假腕带的人们都可以排队。

当被问及制片人如何为这类粗略情况做准备时,她说:“我最大的收获是,我们必须像罪犯一样思考。” “大多数啤酒的发行都变酸了,因为与啤酒厂无关的人找到了一种在获利的情况下利用这种情况的方法。” (今年,Russian River首次并且可能只有一次抽出了Pliny the Younger的剪彩门票,在最近的毁灭性野火之后筹集了114,000美元的收益,为社区带来了收益。)

“我是爸爸,有两个孩子,所以我不能在星期六排队等四个小时喝啤酒。” — Shane Welch,Sixpoint啤酒厂

在其他地方,啤酒厂希望完全取消生产线。 六点 去年秋天,位于纽约布鲁克林的小批量订购应用程序开始推出,允许客户在特定的日期和时间从啤酒厂订购限量发行的罐头,以便在闲暇时领取。 六点创始人,总裁兼首席梦想家Shane Welch解释说:“我是爸爸,有两个孩子,所以我不能在星期六排队等四个小时才能喝啤酒。” “我必须带女儿去上舞蹈课。”

该啤酒厂每月发布一些罐装产品,同时逐步推出新功能,以使应用程序用户更接近啤酒背后的分步流程。在三月下旬,它与发布的每桶陈年的义大利黑麦啤酒(由三种不同的黑麦芽麦芽制成,然后在黑麦威士忌和波旁威士忌酒桶中陈酿)配对,以达到相同效果的“甜点”版本。网络上有四包正装的义大利车,而V义大利车(以马达加斯加的香草味和甜度为特色)通过该应用程序出售。

这可能是特殊发行版的未来吗?韦尔奇说:“人们喜欢期待的举动,但这并不意味着他们喜欢排队等候。”

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