“艺术与我如何为每个葡萄酒和啤酒融化的各种成分发挥作用。但对于质量的缘故,能够在过程中重复每一步至关重要。“ -mike faul,兔子的脚米茂

近四分之一世纪以前,迈克·费尔(Mike Faul),一个系统工程师转向企业家,成立 兔子的脚米茂 在加利福尼亚州的硅谷的中心地带。早期的互联网先锋,Faul是强劲的增长并不陌生 - 但即使他对世纪之交以来,他对他的红分支苹果酒和酿造公司酿造的僵局感到惊讶。

“我们于1995年从一辆两车车库生产了400加仑,”他说。 “今天,我们每年将60,000加仑的米德,综合体和布拉格特从Sunnyvale(加利福尼亚州)的5,000平方英尺的仓库中装瓶。”

Faul使世界上最古老的酒精饮料制作米德,具有传统的食谱和信息时代技术。而且,像少数全世界的牧区一样,他正在将工艺饮料行业哄骗进入21世纪。 “我们需要多少技术在没有牺牲质量的情况下有效地制作我们的产品?”他问。

从发酵蜂蜜和水中酿造,Mead将葡萄酒和啤酒达到数千年。像霞多丽或黑穗不一体,蜂蜜注入米德,米德与其品种和陶瓷的味道独特。例如,米德可以唤起三叶草,橙花,石南花或野花纸币,具体取决于蜜蜂聚集在一起的花蜜制作蜂蜜。

红枝粘膜是苹果汁,蜂蜜,水和酵母的混合。食谱要求50%的苹果汁和50%的蜂蜜和含水量。综合体的品种和雷带物质也像传统米德一样,酿造师范工师可以在发酵期间或在发酵后或之后添加杏子,黑樱桃,柠檬,桃子和覆盆子等口味。 Faul也酿造了啤酒,这是一种啤酒,通过向麦芽汁添加蜂蜜而不是全部麦芽大麦。

“这是一个艺术和科学,”他承认。 “艺术与我如何为每个葡萄酒和啤酒融化的各种成分发挥作用。但对于质量的缘故,能够在过程中重复每一步至关重要。“

 

2009年,Mike Faul租用了一个裸露的B2跨流过滤系统。

编程遥控器

虽然心脏的传统主义虽然,Faul已经向混合物添加了技术,以改进他酿造患者和米德的方式。他混合蜂蜜,酵母和水或苹果汁,然后发酵,过滤器,并将其泵成护理或储罐,然后将其发送到装瓶线。

“当我们在2009年租用过滤系统时,”他说,“红军成为美国第一家使用Crossflow技术的载体公司之一。”

从意大利公司租赁 - 拥有 bar B2 Crossflow过滤器用酵母从米德或综合体中花费。 Faul将过滤器与发酵罐和出口管连接到调理或储罐的出口管。在提示上,第三管通过膜过滤器再循环,然后通过膜过滤器再循环到发酵罐。

“我们必须通过屏幕运行必须捕获碎片,然后通过跨流过滤器泵送它,”他解释道。 “压力传感器监测系统,并确保米德或粘附器在正确的压力下流过膜过滤器。随着压力下降,它通过横流过滤器冲洗滤液,脱落酵母。“

交叉流过滤器连续地运行每批次,并过滤麦片和粘合剂至0.20微米的细,足以从单次通过的发酵中除去酵母,雾度和胶体。它将滤液泵入罐中以进行碳酸化,混合或储存。作为装瓶前的最后一步,滤液通过无菌过滤器,以确保综合体或蜂蜜没有污染物。

忠于他的根,Faul已经利用了交叉流过滤器到生产线。 “我建立了一个PLC [可编程逻辑控制器]所以我可以在横流过滤器和发酵,调节和储罐之间分享指令,”他说。 “这是完全自动化的。我可以使用手机的命令远程控制整个过程。“

Criveller提供完整的自动和半自动交叉流系统,具有聚丙烯(PP)或聚醚砜(PES)膜,这取决于要过滤的产品。这些中空纤维聚合物膜具有高度耐化学和热量,使其成为过滤静止或闪亮的葡萄酒和苹果酒的优异解决方案。 [照片礼貌码头组]

提高生产力

这种简单但功能强大的设计可以帮助饮料制造商为如何更加高效地制定如何操作啤酒厂,童年料和葡萄酒厂的全面愿景。该技术Faul已融入发酵和过滤综合体滤镜,蜂蜜蜂蜜让他更有效地工作,拯救他产品并降低过滤和劳动的成本。

在他购买了裸露的过滤器之前,他将用交叉流过滤器过滤米和粘膜的成本与公司的前14年以来使用的板架过滤器。

“我计算出跨流过滤器将在一年半的时间内支付自己,”他说。 “考虑产品​​损失,平板框架过滤器和劳动力的成本,我可以每批节省高达2,750美元。”

使用板框架过滤器,他从每两加仑批次都丢失了超过150加仑的米德。如今,横流过滤器留下了35加仑的酵母浆料。

“膜过滤器可以持续数十年,”他说。 “我已经在每年60,000加仑运行了10年的横流过滤器。没有更换过滤器,这是600,000加仑的产品。板和框架设置需要一组新的过滤器每250加仑的产品,这些产品在悬浮液中具有酵母。“

Frowflow的另一个优点是Faul,是它的操作纾缓。 “多年来,我们已经急剧增加了产量,但随着技术的增加,我们持续了相同数量的员工,”他说。 “Crossflow滤波器自动关闭。所以我可以在没有雇用技术人员观看过滤的情况下在未经技术人员进行过夜进行一次批量。“

TMCI Padovan.’S Dynamos高固体动态交叉流量系统:该专利的高固固体过滤器具有旋转陶瓷椎间盘膜和校准的背脉冲系统。它不仅可以过滤果汁李斯,而且还含酒李斯,甚至比用管状高固体过滤器获得的效果更好。 [照片礼貌ATP组]

交叉流过滤可降低能量和耗水量,因为当跨流过滤只需要一个时,平板和框架过滤可以每批需求每批次进行三个10小时的过滤。并且每次技术人员改变过滤片时,横向滤波器都用滤液滤液时滤液。

在交叉流量和板式过滤之间的并排比较中,Faul将价值为1,837美元的产品,548美元的垫片过滤器,每2,000加仑批次在跨越板和框架过滤时为每2,000加仑批量提供360美元。

 

其他声音

工艺饮料行业正在推进许多前沿的技术。例如,码头集团,ATP组和Della Toffola组的科学家和工程师例如正在探索完美的跨流过滤的方法。

基于加利福尼亚的码头的工程师设计并将可变流量泵添加到其交叉流过滤系统中。 “我们的Crossflow过滤器泵轻轻地开始,”Davide Criveller,恩培 圆角组。 “没有压力下降,PLC增加了流速,调节跨膜压力,以提高整体回收率,减少堵塞,延长膜的寿命。”

Omnia 170高固体陶瓷膜交叉流过滤器:Omnia过滤器是合适的
用于过滤各种产品,然而脏污,获得最佳清晰度和尽可能多的产品。 [照片礼貌德拉·托夫多罗拉]

一些制造商引入了用于从储罐和桶底部发现的渣滓澄清和恢复葡萄酒的模块。 “从含有30%固体的葡萄汁或葡萄酒李中,帕多潘发电机动态高固体交叉流过滤器可以恢复1,250加仑或更多的优质清澈果汁或葡萄酒,”高级总监David Douglas说:科技师 ATP组.

随着跨流过滤如此流行,工程师 Della Toffola. 已经开发了一种带有陶瓷膜的十字流过滤器,其氧化钛涂层消除了从过滤啤酒,苹果酒,米或酒过滤的颜色和味道的携带。

对于如此多的收益,啤酒硕士就像Faul这样采用跨流过滤以加速的速度。例如,在美国桃晶中使用的交叉流过滤器的数量可能会加倍。

“迈克·费尔和其他四五个米爱制造商,正在借鉴他们的经验和观点,以提高水果,谷物和蜂蜜的质量,按一定数量级,”部门主席David Block博士说UC的葡萄栽培和遗传戴维斯。 “他是在开发具有领先技术的创新产品的最前沿。”

拥有500种持牌梅德林,在美国和产品制作的苹果,浆果,柑橘,异国情调的水果,葡萄,梨,香料或石水果和葡萄酒酵母,Brettanomyces或乳杆菌,该工艺是成熟的,可以扩大饮料今天的市场和有一天的市场创造了自己的市场。