Brian Masilionis,南美窗体’s Wine & Spirits

创新是成功饮料计划的关键。为了了解趋势饮料计划如何激发消费者的吸引力和驾驶鸡尾酒销售,南美葡萄酒的葡萄酒&北美最大的饮料酒精经销商,烈酒,阐述了其第二届年度实况调查趋势之旅。这次旅游包括访问80家纽约前瞻性鸡尾酒餐厅和酒吧;洛杉矶;芝加哥;堪萨斯城,莫。和达拉斯。在这些红热市场订购近400个鸡尾酒后,该公司确定了促进鸡尾酒类的创新的四个关键趋势。

  1. Bartenders甜蜜的苦味。 历史上作为晚餐饮料或重点口味,Amari和Bitters由于他们通过增加苦涩或太甜的饮料而遇到的饮酒能够增加普及,这有助于让这些味道恢复平衡。其中一个主要广泛使用的amari是aperol - 一种苦橙利口酒,不仅增加了涩味和苦涩,而且是一种美妙的颜色。 Amaro Nonino是另一个制作波浪的amaro;它是基于格拉帕,并注入草药,根源和香料。历史抵押到重音成分状态的安斯图拉苦味们也在进入鸡尾酒中的最前沿。
  2. 葡萄酒的鸡尾酒。 葡萄酒对鸡尾酒开发来说很好,同时减少了添加过量的酒精(这可以使饮料过于沸腾),并且可以比糖浆添加更柔软的甜味。这些包括像港口和苦艾酒一样的强化葡萄酒;微妙的坚果或奶油樱桃;酥脆和清洁红色和白色葡萄酒;和闪闪发光的葡萄酒,用于肌肉纹理。传统上仅为桑格利亚的红葡萄酒,正在努力在该国最具创新性的浇水孔中创造色彩缤纷的美味鸡尾酒。
  3. 花园到玻璃。 通过纳入黄瓜,芹菜,辣椒和豌豆等蔬菜口味,调酒师正在熟悉鸡尾酒上创造独特的曲折。有些人正在利用有植物特征的精神,如绿色花青树或其温和,稍微更甜,较低的酒精表弟,黄色荨麻疹。 Aquavit,一种常用的圣灵常用于香料和莳萝,也被用来增加植物味。使用蔬菜和植物精神成分增加了新鲜,明亮的口味,有时(与红色和黄色喇叭花辣椒,甜菜和豌豆一样),可以赋予独特,充满活力的色彩。
  4. 关于咖啡和茶的嗡嗡声。 咖啡和茶作为鸡尾酒成分变得如此受欢迎,即整个概念都在它们周围开放。他们正在为他们的光滑而杠杆杠杆, 微妙的烟雾和其他风味色调 - 以及它们的强骨干,这取决于更自信的精神。虽然冷啤酒主要提供奇异的味道曲线,来自世界各地的茶是提供多功能性和更细微的口味。这些范围从白茶的微妙和精致的香气中;许多黑茶的轻微苦涩(或Lapsang Souchong的微妙烟雾);从绿色茶叶的皇家票据,如houjicha;抹茶茶叶柔软,草味道;或乌龙茶的口味和香气的范围。然后是从草药和春黄菊的草药和花卉茶中提取的令人难以置信的多样化味道。

无论特定的风味趋势如何,消费者都会继续期待鸡尾酒中更复杂和分层的口味。他们希望在舒适的框架内感到惊讶和高兴。这解释了为什么一些最成功的内部部署计划以经典的鸡尾酒作为基础开始,然后使用不断扩大的成分范围来使饮料更有趣。结果可以在鸡尾酒趋势的前沿保持饮料计划。

 

 

Brian Masilionis是一位葡萄酒和葡萄酒教育协会的葡萄酒和烈酒专家,是国民账户的主任 南美葡萄酒的葡萄酒& Spirits,北美最大的葡萄酒和烈酒经销商,以及众所周知的酒精饮料的数据见解。在[email protected]与他联系。