过去一年的工艺烈酒中最大的故事是购买小型生产商。在持续的购物狂欢背后的原因是复杂的,但一个主要因素是创新,主要是较小的房屋的较小。在过去一年访问许多小型酿酒术后,这里有10件让我思考,“好吧, 那是 pretty cool.”

失去了精神憎恶威士忌. Distiller Bryan Davis使用温度和高强度灯来获得丰富的新闻专利速度老化技术 - - 桶中需要数年时间。热衷于发明新的口味(不是削减时间),他的憎恶威士忌从苏格兰馏出物开始,苏格兰馏分液不到两年,然后他将味道转到11.它的味道像一个20岁的苏格兰赛吗?不,它属于自己的类别。

宾夕法尼亚州和马里兰州黑麦复兴. 来自中大西洋中部地区的黑麦是原来的波旁酒 - 全国最着名的威士忌 - 但在禁止期间大幅消失。少数生产者,包括Wigle Whiskey和Sagamore Spirits,正在努力将其归于瓶子和消费者的思想。

Roulaison Rum的“Dunder Pit”. Tiny New Orleans Distillery Roulaison生产高酯朗姆酒,如牙买加长期以来长的那些,尽管它很小的空间和盆景剧本。它首先制作DUNDER(称为“MOCK”在牙买加),在塑料鼓中收集静止,调整它,然后将其添加到新的洗涤中。 Roulaison在今年的ADI判断中为一个“最好的类别”为“最佳类别”。

来自圣乔治精神的阵雨威士忌. 蒸馏液冬季冬季老年大麦麦芽威士忌在二手波旁酒和法国葡萄酒桶中,然后完成它 umeshu. 以前举行了日本式梅花利口酒的桶。结果是一个优秀的东方 - 西方单麦芽。

高丝蒸馏的吉米红波兹. 南卡罗来纳州的高电线经常联系农业和瓶子。它最新的波旁酒,由罕见的吉米红玉米制成,具有足够的坚果,对藏品的味精如黑麦或小麦的漏洞。其他单一品种全玉米酒馆不能落后。

超声老化。 就像失去的烈酒一样改变了酯化率与光线,其他可以用超声波完成相同的。一些西班牙白兰地生产商一直在尝试这一点,但最近在科罗拉多州和其他地方的Elkins Distilling Co.的近期试验表明这种方法可能朝向主流。

反应蒸馏。 今年Adi的会议中,来自密歇根州的Kris Berglund谈到了反应蒸馏 - 一种仍然使用萃取剂的柱中所需酯的方法。许多细节都挑选了我,但他的评论,蒸馏器可以在没有获得单个TTB的情况下在没有获得个人TTB审批的情况下改变公式似乎值得关注。

M.B.罗兰肯塔基州黑暗烧开威士忌. 蒸馏液借用了一种古老的吸烟技术(通常用于增强烟草)以预制威士忌玉米。结果是丰富,烟熏,并提醒人们有时在无关行业的古董方法中发现创新。

Airlock Warehouse在弗吉尼亚州DistillinG。 Gareth Moore建造了基本上是一个气闸 - 一个30英尺的方形,八英尺高的房间,顶端可以用作装载区域。带上桶;关闭一扇门;打开另一个:这是一种简单有效的方法,可以在冬季保持热量。如果这些地方是常见的,我还没有看到它们。

从树林黑桦树利口酒. 从费城的红砖工艺蒸馏的这个利口酒中的一个啜饮让我回到了我的青春,在缅因州啜饮着薄桦啤酒。它可能不是今年审判的最古怪或最具创造性的味道,但它是最令人欣慰的。

工艺蒸馏器探索这些挖掘机的能力可能是他们所做的最具创新性的事情之一。