七年前,我写了一个故事,我声称伏特加的“工艺”在营销中。

当时,联邦法规定义了伏特加为“没有独特的性格,香气,味觉或颜色”,意思是营销几乎是所有人仍然区分一个伏特加地区。许多蒸馏器当时正在从同一个工业生产商那里购买散装中性精神,然后将其重新吸引或简单地将其装瓶,并将其销售为“工艺伏特加”。唯一的区别是坚持认为它是“蒸馏三次”或“蒸馏14次”或其他什么。它大多是普遍的。

我现在请允许修改我的索赔。

这五月, 酒精和烟草税和贸易局 改变了伏特加的身份标准 - 广泛地定义了瓶子里面的措辞。它丢弃了“独特的性格,香气,味觉或颜色”要求,注意到这一点“不再反映了消费者的期望”。

伏特加有权有风味。

改变既是重大的。它的重要内容在那里,它删除了一个穿着冲枪 - 伏特加长期以来一直被淘汰的鸡尾酒Cognoscenti嘲笑,他们总是设法在各个论点中提及精神的威士忌,龙舌兰酒,朗姆酒或其他任何事物的任何争论中的TTB定义。

但这并不是那种换句话说:工艺蒸馏器 - 至少那些让自己的精神的人更多或多或少地忽略了TTB定义多年。他们意识到他们曾经生产的精神,这可能是小麦,糖蜜,玉米,土豆或其他任何东西,巧妙地影响了伏特加的味道和口感。他们会与客户谈论他们的方法如何影响味道......但随着TTB可能忽视而不是那么响亮。

当伏特加时,政府现在已经赶上了工艺蒸馏产业。随着伏特加制造商的改变开门,以更清楚地将自己与主要蒸馏者区分开来。

“我们的伏特加有燕麦,”John Jeffery说,大师蒸馏器 Bentent Bervent Heritage Estate Distillery 在内华达州。 “与之合作,但我们选择了它,因为它带来了一堆性格和口感。”

Jeffery注意到旧TTB定义主要是横禁止后伏特加风格的生产者,使用大专栏仍然有效地将馏分馏分出现到至少190个证据,仍然是法律所要求的。 “伏特加这个词意味着俄语的”小水“,”他说。 “并且可能第一个伏特加蒸馏蒸馏在俄罗斯或波兰北部冻结。它比vodka更像是威士忌[我们今天所知]。“他补充说,新的TTB定义,“让我们允许返回19世纪前的技术并谈论它。”

主要生产商,如迪拉威的Smirnoff,它不太可能在全球每年销售约2600万件案件,将通过这个新的门口,改变它使其伏特加的方式。它设计了强大的规模效率。但是工艺蒸馏器现在有机会通过更响亮自然发生的味道,使其在蒸馏方法中的选择带来瓶子。该工艺现在也可能涉及消费者教育 - 让饮酒者沿着了解现在可以宣布而不是暗示的细微差别。

“我们现在会看到人们对伏特加有有趣的东西,他们在之前却太害怕了,”杰弗德说。