马特·莫塞克,谁的 摩尔赫热情好客组 在西南部密歇根州拥有三个葡萄酒厂,当国家在2020年3月底锁定自身时,他记得他的确切反应,以回应大流行。

“我们知道人们会厌倦坐在家里,并希望在保持安全的同时做某事。” -Matt Moessch,Moessch Hospitality Group

“这是我职业生涯中的一种可怕时刻。我担心这个“未知”:这是什么时候停下来结束,这是如何伤害业务的,这是如何影响我的团队成员?“首席执行官Moesch表示,其性质包括 圆形谷仓酿酒厂,酿酒厂& Brewery; Tabor Hill Winery.& Restaurant ; 和 自由运行酒窖 在西南密歇根州。 “对我们来说,这是一个争夺的未知,我们必须完全重做我们的商业模式,一周,月后一个月。”

欢迎来到勇敢的新世界大流行葡萄酒旅游,其中人们在访问酒庄时花多少钱不是最重要的成功衡量。相反,它是关于寻找替代收入,社会疏散和与贷方合作。更不用说让员工安全。

“这是关于创新的全部,”史蒂夫华纳(Steve Warner)总裁史蒂夫华纳说 华盛顿州葡萄酒委员会,其州有1000名葡萄酒厂,通常每年吸引260万游客。 “我知道这个词已经被使用了很多,但每个人都必须从他们几乎一夜之间开始”枢转“。我们不得不调整营销,因为它甚至没有关于旅游的[突然]。我们都不得不转移数字[策略],并强调当地喝酒的想法 - 让我们不要忘记在线销售和路边拾取。“

好消息是,差不多到一年的大流行,美国葡萄酒厂的广泛恐惧狂欢情况在很大程度上尚未发生。葡萄酒厂改编和做成。坏消息是,未来12个月没有迹象会更容易,这意味着另一年的适应和制作。

这是全国各地的葡萄酒厂所做的。

 

解决推迟的项目

关于运行小型企业的最困难的事情之一是发现时间从收银机后面离开。直接需求似乎似乎优先于延迟偿还的时间。直到大流行击中。

“我认为很多葡萄酒厂发现了,”华纳同意。 “即使它与更新Facebook页面一样简单。企业能够让他们知道他们需要做的事情,但否则没有时间。希望他们可以继续这种创新程度。“

约旦葡萄园& Winery 在索诺玛县,加利福尼亚州斯诺加县丽莎Mattson营销与通讯总监“,”我们正在使用这一时期的探索作为一个机会。“强制关闭给了酒庄时间完成建筑物和地面上的重塑项目,包括其巴港庭院,图书馆,地窖,以及三间客房套房。 “所有项目都应该在2021年春季完成。”

Tabor Hill试验[礼貌Moessch Hospitality Group]

另一个案例在某种程度上:摩尔太斯在他的圆形谷仓属性和周围拥有几百英亩,并始终是建立一个徒步旅行和骑自行车的踪迹,以连接滚铃山酿酒厂的圆形谷仓庄园,但似乎从未有过拉开这样一个复杂的项目。

“我们现在有充足的时间,能够快速完成它,”莫塞克说。 “我们认识人们会厌倦坐在家里,并希望在保持安全的同时做某事。这是一种提供的方式,并安全地让他们安全地享受享受社会疏远准则的享受物业。“

结果?在几周内,一系列的小径容易,温和,宽敞覆盖的田野,树林和葡萄园。客户可以在圆形谷仓庄园或塔博尔希尔酿酒厂进入小径&餐厅(享用踪迹没有收费),以及在其中一个葡萄酒厂的食物和饮品,带上他们的孩子和宠物,并留下一天。

 

交货和运输

Paul Vandenberg合作 Paradiso del Sol.,华盛顿亚基马山谷的小酒厂。 Julie Kuhlken是共同主人 Pederaales Cellars. 在德克萨斯山国家。对于两者来说,交付和运输通常是简单的。但是当游客不能来的时候会发生什么?交付和发货变得全力以赴。

Vandenberg距离大约三个小时的西雅图省,距离酒店享有葡萄酒。他向他的联系人列表发送了一封电子邮件,提供了案例折扣和家庭送货。他说,他说,他每月一次出售20件案件,每月一次毕业,每周毕业 - 为酿酒厂进行大量经济增压,每年制造约1,200例。通常,他说,当大流行关闭了酒庄时,他会在淡季每天乘坐大约10辆车。

Kuhlken的酒庄通常不会在残酷的德克萨斯夏季(保护葡萄酒质量),提供夏季航运,配有冰袋,可在德克萨斯州交付的订单。成本增加,但它仍然有助于弥补丢失的现场业务。

 

缩放品尝

以创新营销和创造性的客户外展而闻名,Jordan Winery通过拥抱在线活动期间在关闭期间提高了比赛。关键说,Mattson,是“根据您的任何其他酒庄活动来对待变焦品尝。”

我们都看到电视商业嘲笑典型的缩放会议,有一个大头,“你能听到我吗?” Mattson说太多的葡萄酒厂可能无意中这样做。

重要的是“尽可能地对待变焦品尝时,任何其他酒庄活动。” -Lisa Mattson,Jordan Vineyard& Winery

投资适当的生产技术,她建议,如适当地照明主体并在眼睛水平休息一台笔记本电脑,所以主持人没有变暗和阴影的浣熊眼睛。此外,还设计了一个展示的展示 - 一个计划,说明在变焦品尝期间会发生什么。在停机时间内,观众可能有宽恕的业余演示。但随着我们都经历了更多这些事件,不平衡的生产可以使保持[消费者]的兴趣更加困难,这使得销售葡萄酒更加困难。 (看 ”缩放 - 抽象 ,“ 精神焕发 11月/ 12月2020年12月。)

 

一个不太可能的盟友

也许在大流行的前九个月内更令人惊讶的发展之一是这么多州酒类当局的合作,促进了当地生产者的局部工作。是的,在某些州的葡萄酒厂被归类为酒吧的问题,菜单要求减缓了一些葡萄酒厂满足客户需求的能力,但与国家酒庄官员交谈,并且有更多的积极因素。

国家当局经常与酿酒厂合作,以确保当地交付和路边拾取达到法律要求,即使要求含糊不清,也不清楚。说那些采访这篇文章的人,如果生产者要求帮助,他们经常得到它。

“企业能够让他们知道他们需要做的事情,但没有时间否则。” -Steve Warner,Washintgon国家葡萄酒委员会

“这是一个令人愉快的惊喜,”华纳说。 “当然,有失望,特别是关于相位的重新开放。但[监管委员会]似乎愿意给我们我们需要的机会。“

餐厅也起到了有意义的作用。

餐馆与当地葡萄酒厂之间往往缺乏了解,但随着大流行期间的那些似乎落下了那些,因为等式的每一方都认识到另一个人可以帮助它幸存下来。

华盛顿州的葡萄酒委员会成立了一份餐馆收据折扣计划:购买外卖餐,并在当地购买时获得折扣。全国各地的各种生产商与当地厨师合作,为一个价格或创造的日期夜间特价提供箱葡萄酒和食物的晚餐。华纳说,“这是你想在大流行后看到[继续]的那种东西,当地与当地有关。”