2020年12月20日(San Luis Obispo)(CA)Sensory Science的行业领导者 - 宣布了新的快速面板,以检测烟雾污染的立即可用。为了补充其现有产品,斑点已开发并发布其快速烟雾面板-B,深入分析额外的含有烟雾葡萄酒的含量含量的化合物。快速烟雾面板-B包括3个烟雾检测至关重要的3个指标:苯酚,O-克里糖,M-克里糖和对泡糖醇。由于野火烟雾在葡萄酒生长区域中的巨大损坏,2020年葡萄酒的体积和质量显着减少。这些化合物的鉴定为葡萄酒者提供了理解葡萄酒中存在的烟雾污染程度,使酿酒厂最大限度地提高他们所拥有的水果。

凭借挥发酚含有烟雾污染的挥发酚在分子“免费”和“束缚”状态,斑点现在包括检测“免费”浓度或“自由和结合”浓度的测试选择。

Tastry的快速烟雾面板-B旨在作为快速烟雾面板-A的后代,这对Guaiacol和4-甲基瓜酰基酚的测试。这些烟雾污染的标识符类似地用于报告“免费”或“自由和束缚”的浓度。 Tastry推荐面板-A来确定是否存在烟雾污染和随后的面板 - B用于更深入,累积的理解。

与这些新产品一起,Tastry还为需要确保测试结果快速上周的葡萄酒厂提供预先预定的测试预订。保留其测试插槽的葡萄酒厂可以预期48小时的测试结果上的周转。

 

为什么测试束缚浓度?

对结合化合物测试的重要性在于分开随时间分开并导致其他隐藏的烟雾污染特征的表达的性质。这种看不见的过程可以随着葡萄酒年龄而展开并在测试葡萄酒后几个月在葡萄酒之后发展令人不快的味道。专家品味可以是在混合和装瓶时确定葡萄酒中的人类可检测烟雾量的伟大资产。然而,结合的化合物不是人性可检测的。面板测试对烟雾的数量可能导致更好地了解葡萄酒将随着时间的推移表达的烟雾程度。糕点提供有关预测这种情况的束缚化合物的测试。此外,Tastry可以推荐专家品味和酿酒顾问,以帮助检测到烟雾污染后的酿酒过程。

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